素饺子怎么做好吃？ _经验知识

饺子。是由面皮包馅(荤/素馅)制作而成。根据自己的口味调制搭配。加上调味料。水煮。可干拌可汤。是中国的传统食物。源于古代的角子。饺子原名“娇耳” 。深受中国人民喜爱的传统特色食品。又称水饺。有得地方也叫“扁食” 。是中国民间的主食和地方小吃。也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒。吃饺子过年” 。
素饺子怎么做好吃？
饺子好不好吃。全在于调馅
今天我来分享下我们常吃的也比较受欢迎的
--【韭菜鸡蛋饺子的做法】--
【所需食材】：韭菜、鸡蛋、杏鲍菇、
【所需调味料】：盐、蚝油、鸡精、五香粉、虾皮粉、香油、葱油、姜末
－－【开始制作】－－
第一步：韭菜摘兮干净。控干水份。(可以提前一晚上淘洗干净控水) 。切成小段(注：切韭菜一次成型。不能用刀剁。出水)杏鲍菇刮去外皮。剁成小丁（用纱布拧出水份）。生姜削皮剁成末（越小越好）。鸡蛋炒熟剁成碎末。放凉

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【饺子面的活法】：
现在人们为了方便。都不自己擀皮。都是买现成的皮。回家光包永远比不过纯手工的
面粉中加入盐。或鸡蛋。(加盐或鸡蛋可以面筋。面有很好的延展性) 。用温水和面。边加水边用筷子搅拌。搅拌成絮状。没有干面粉。再下手揉成光滑的面团。放入盆中。盖上湿布。醒面。中间多揉几次。醒好的面是比较有劲。表面比较光滑的。面皮有很好的延展性。
开始包饺子喽！

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做好的饺子可蘸汁可做酸汤。根据自己的喜好
【蘸汁】：生抽。陈醋。鸡精。香油。辣椒油的即可以。根据喜好放葱末和香菜
【酸汤饺子酸汤的调制】：生抽。陈醋。鸡精。味精。姜末。虾皮。葱花。盐。香菜。浇上滚烫的高汤。美的很！
小妙招：包饺子。包子。调料先放其他的调料入味。等一切准备工作做好了后。包之前再调盐。包一半放一半盐。这样避免韭菜出水。
我是唐小糖。头条美食原创作者。希望我的分享能够给您带来帮助。如您有更好吃的做法。可在下方留言互相学习。进步。感谢
其他观点：
素馅饺子怎么做好吃？

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用以下这种方法做的素馅饺子好吃。由于菜多。用几种食材搭配。营养也较全面。又薄皮大馅易消化。很适合晚餐吃
素馅饺子的做法：
青菜、木耳、香菇、鸡蛋。

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1、调馅之前先和面：
盆中放入适量面粉。加入少许盐。用凉水和面。
一边加水。一边用筷子搅拌。搅成大絮状后。下手和成面团。盖上盖子醒面30分钟。
2、木耳提前浸泡、洗净、切碎。
3、鸡蛋磕入碗中。加入少许白醋搅拌均匀。打成蛋液。
【素饺子怎么做好吃？】4、上海青、香菇洗净后先焯水：
锅中倒入适量清水。加入少许盐和食用油。待锅中水开后先放入洗净香菇。焯水一分钟后。再放入上海青继续焯水30秒。最后一起捞出、切碎、攥干水分放入盆中。再加入适量熟油。搅匀【这样裹上油后。可锁住水分。使蔬菜营养不流失】。
5、另起锅放油。油热后放入打好的蛋液。炒熟、铲碎。盛出。放入盆中。
再将切好的木耳碎及葱末、姜末一起放入。