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1、食用价值：油菜花的嫩茎及叶可作蔬菜，油种子含油量达35-50%，可榨油或作饲料，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白 。
【油菜花可以干什么用】2、观赏价值：油菜花是重要的观光资源 。油菜开花时，田间一片金黄，花粉中含有丰富的花蜜，引来彩蝶与蜜蜂飞舞花丛间，花香令人陶醉，美丽风景让人流连 。
3、经济价值：油菜花在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面都有广泛的用途，能够创造巨大的经济价值 。
油菜花
别名芸薹，原产地在欧洲与中亚一带，是一种十字花科的一年生草本植物 。在我国集中在江西婺源篁岭、汉中盆地和江岭万亩梯田、云南罗平平原、青海门源高原等 。植株笔直丛生，茎绿花黄，基生叶呈旋叠状生长，茎生叶，一般是互生，没有托叶 。花两性，辐射对称，花瓣4枚，呈十字形排列，花片质如宣纸，嫩黄微薄 。油菜花四片花瓣，整齐地围绕着花蕊，朴实个性 。花瓣十分精致，有细细的纹路，那是技艺多么高超的雕刻家也无法雕琢出来的 。中间的花蕊弯曲着凑在一块，仿佛在说着悄悄话 。它有坚韧的根茎，茂密的叶，有着像栽种它们的农民们一样的淳朴与粗犷 。
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