“一荤一素一菇”是最佳膳食结构,菇类为什么有这么重要的营养价值？ _经验知识

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蘑菇的种类较多。日常常见的如香菇、平菇、口蘑、金针菇、口蘑、杏鲍菇等等。
菇类的营养价值及特点：
1、低热量、低脂肪、高蛋白质
品种不同。营养素会有所差别。但是普遍热量降低如香菇36大卡、平菇17大卡、金针菇32大卡等。同时脂肪含量很低。蛋白质含量却很丰富。对于我国饮食结构脂肪摄入过多的情况来说。蘑菇类是很好食物选择。
2、富含氨基酸、活性多糖、L-麦角硫因
蘑菇类中的氨基酸、活性多糖。可促进细胞免疫和干扰素生成。对于增强机体免疫功能有促进作用。同时多种活性多糖对肿瘤细胞有一定抑制作用。

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3、膳食纤维含量丰富
蘑菇类中的膳食纤维含量较丰富。尤其是香菇。在蔬菜菌藻界可排进前三名。膳食纤维有利于肠道健康。促进排便。对防治便秘有益处。
4、维生素D的优质来源
蘑菇是维生素D的来源。美国生化与微生物学会研究发现。蘑菇在日照下可以产生维生素D 。可以促进钙的吸收。有效预防骨质疏松及维持牙齿健康。
接下来说说不同种类的蘑菇类的较为突出特点：
香菇：胆碱、酪氨酸、核酸、氧化酶。有益于调节血压、血脂及胆固醇。
平菇：氨基酸、多糖类。有益于提高免疫力、抗肿瘤细胞。
金针菇：钾元素、赖氨酸。有益于平衡血压、养护大脑、增强记忆力。
草菇：维生素C含量较高。抗氧化能力强。有益于延缓衰老及降低身体炎症反应。