1.使用厚底锅：厚底锅可以均匀导热 。炒带鱼不容易粘锅 。如果锅底太薄 。炸鱼很容易 。
2.裹蛋液：在带鱼表面裹一层蛋液 。炒带鱼的时候 。蛋液会在表面形成一层保护层 。将带鱼完全包裹起来 。这样带鱼就不会破皮粘锅 。
3.裹上干淀粉：也可以把咸带鱼沥干 。放入干淀粉中，蘸均匀 。摇一摇 。稍微摇下粉末 。在热油锅里炸 。这样带鱼就不会断，也不会粘锅 。
4.油不能太少：炸好的鱼油一定要均匀的覆盖在锅底 。不，太少了 。太少的油容易粘锅 。
5.中小火煎：注意不要用大火或过小火煎带鱼 。前者容易炒带鱼 。后者炒的太慢 。带鱼容易破皮 。最好用中小火煎 。
【煎带鱼怎么不粘锅】
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