云南有那些特色菜？和民族特色？ _经验知识

对于云南估计大多数人。和我一样只知道美丽的西双版纳、香格里拉和那碗有着爱情故事的过桥米线之外。其它的美食和民族特色知道的并不多。
云南是个少数民族最多的省份。有26个世居民族。由于其独特的地理风貌。特殊的气候状况。多彩的民族风情。奇特的风信习惯产生了许多不同于其他地方的奇异现象。最为显著的就是摩梭族的走婚。
摩梭族的求婚方式是。抠女方手心。如果对方同意便投挑报李。抠男方手心。反之。就是不同意。如果有不知趣的男方纠缠不休。女孩子会当面拒绝。女孩子中意后会邀请男方晚上去家里相会。去时。男方要准备糯米饭团和一把匕首于一顶毡帽。饭团给狗吃不让狗叫。怕惊动其他人。匕首用来拨开女孩的门。毡帽放在窗台上。以示女孩已有情人。其他男孩不会再来了。但是天亮之前男孩必需离去。如果女孩满意。亲事就成了。

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云南菜系独特。神秘、口味鲜嫩、清香回甜等。云南特殊地理气候环境造就了很多得天独厚的美食特色。可能有很多人都没吃过。过桥米线、红烧鸡枞、宣威火腿、宜良烧鸭、青椒松茸等。
云南是生长野生菌王国。整个云南几乎看成一座菌山。野生菌营养丰富。它即是餐馆里的热门菜品。也是老百姓家中的家常菜有。黑松露菌、松茸菌、羊肚菌、鸡枞菌、等。

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其他观点：
云南的特色菜有一句话特别有意思就是:“你们云南人是不是吃什么都喜欢生吃蘸辣椒？”
当然不完全是呀。作为特色代表。云南不仅物产丰富。美食遍地开花。而且云南的每个地方都有自己的代表！所谓滇菜即云南菜。是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。涵盖25个名族的特色！！！
云南火腿(即宣威火腿）。作为中国三大名腿之一。精选猪肉。非饲料喂养。诺邓井盐。自然风干。型如琵琶。惊艳的玫瑰色。香气扑鼻。可炒。可炖。可蒸。最有特色的火腿月饼早已畅销海内外！
还有衍生的杀猪菜。宣威小炒肉等。都是每年冬季必须要参与的猪肉宴！
黑三剁。云南特色风味名菜之一。具有浓郁云南地方风味的家常菜肴。咸香微辣。非常适合下饭。地道的黑三剁是选用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅。通过过煸炒制而成。
沾益辣子鸡。作为滇菜的代表名菜。以特有的辣椒。其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺。辣而不辛、食和味醇。致使名振滇中。享誉海内外。是为西南乃至中国最出色的菜肴之一。好话说:不吃辣子鸡。才白来彩云南！
汽锅鸡。早在乾隆年间就已经闻名于世的菜肴。当地人杨沥利用建水陶。独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅。名曰：“汽锅” 。在汽锅下放一盛满水的汤锅。然后把鸡块放入汽锅内。不加一滴水。纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成。保持了原汗原味！真真是肉嫩香。汤清鲜！
过桥米线。以用料考究。制作精细。吃法特殊。是给你一盆熬制浓稠的滚烫的高汤。以汤、肉片、米线、蔬菜。和佐料做成。摆盘漂亮。一道道自己亲手放入汤中。慢慢食用。可做主食亦可做菜！
【云南有那些特色菜？和民族特色？】以滇南为首的傣族菜肴。是最具有代表的云南菜。手抓饭。香茅草烤鱼。酸辣味的撒撇。菠萝饭。傣味柠檬鸡等等。以追求食物的原汁原味为主。配有特色的柠檬。辣椒等。极具特色！
野生菌宴！这怕是云南人每年最重要。必吃不可的菜肴了吧！每年的七八月。是云南野生菌大量上市的季节。青头菌。鸡枞。扫把菌。鸡油菌等等……或清炒。或火锅。配上云南火腿。和刚采摘的青辣椒。花椒。鲜美得你念念不忘！
另外。丽江的腊排骨。丽江粑粑。腾冲“大救驾” 。大理砂锅鱼。石屏豆腐。建水烧烤等。都是必吃哦！