茄子煲的做法非常的简单而且所含有的营养价值非常高 ， 那么今天就具体给大家介绍介绍：
茄子煲用料 茄子素肉丝
姜丝四川豆瓣辣酱
老抽糖
醋盐
蘑菇精
茄子煲做法1.茄子洗净切2寸左右的段
2.素肉丝用开水泡软 ， 挤干水分 ， 用少许干淀粉拌匀上浆备用
3.起锅 ， 锅中放油 ， 待油温6成左右 ， 将茄子、素肉丝过油 ， 然后倒出沥干油
4.另起锅 ， 锅中加入少许油 ， 加入姜丝、四川豆瓣辣酱煸炒 ， 煸出香味
5.然后加入少许水 ， 加入少许老抽、糖、醋、盐、蘑菇精
6.最后加入沥干油的茄子、素肉丝翻炒打芡,装入生菜垫底的煲中即可
小贴士小甜 ， 小酸 ， 小辣 ， 回味清香 。茄子即可凉拌 ， 也宜熟烹、干制、盐渍 。常食茄子 ， 可使血液中的胆固醇含量不致增高 ， 因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病 。中医认为茄子性味古寒 ， 有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效 。茄子的营养价值很高 ， 其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC ， 尤其是糖分含量较番茄高一倍 ， 而茄子纤维还含一定量的皂草甙 ， 并且在紫茄子含有较丰富的Vpp 。
茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 降低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管的破裂出血 ， 使血小板保持正常功能 ， 并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效 。因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有一定预防作用 。在茄子等茄属植物中 ， 还含有一种名为“龙葵碱”的物质 ， 该物质具有抗癌功效 。
【茄子煲做法 茄子煲如何做好吃】
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