三：牛肉汤锅的配菜喜欢洛阳 ， 热爱洛阳美食 ， 陆续写了洛阳浆面条、糊涂面、肉盒、红薯面条 ， 对于最大众的 ， 作为洛阳文化符号的牛肉汤 ， 却迟迟不敢动笔 ， 恰如那种“近乡情更怯”的情愫 ， 思虑良久 ， 却不敢轻易触及 。
然而洛阳美食 ， 怎少的了牛肉汤呢 。
洛阳汤多 ， 牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、鸡汤 ， 几十个品种 ， 知名水席里边 ， 更是汤汤水水 ， 全天供应 。汤在洛阳已经形成一种饮食文化 ， 有了文化属性 ， 无论达官显贵 ， 或草根百姓 ， 均厚植于心 ， 谁谁都离不开 ， 断不了 。
（一）
洛阳人提起对汤的热爱 ， 似乎都有着一段故事 。
我头一回喝牛肉汤 ， 是在14年前 ， 大学刚毕业 ， 到洛阳上班 ， 也是第一次来洛阳 。当时暂住姑姑家 ， 早上姑父带我下楼吃早餐 ， 电梯里姑父讲 ， 今天带你喝牛肉汤 。那口气 ， 满怀豪情 ， 像是带我吃极好吃的 ， 给予最高礼遇的感觉 。
牛肉汤是什么东东？嘴上没说 ， 心里反复琢磨 ， 牛肉汤长啥样 ， 要跑很远吗 ， 早饭不喝小米粥、胡辣汤 ， 怎么喝牛肉汤 ， 不油腻吗？种种疑问 ， 但也没说 ， 姑父待我亲 ， 敢肯定 ， 一定是美食 ， 一定好吃 ， 罕见 。
文章插图
那一次 ， 我吃的很尴尬 ， 不知道怎么喝 ， 汤馆配有烧饼和饼丝 ， 烧饼不就菜 ， 我不会吃 ， 就点了饼丝 ， 起码看着像面条 ， 跟着姑父在碗里涮了涮 ， 咦？原来还有这种美味 。
那一顿 ， 我喝光了碗里的汤 ， 姑父见我喜欢喝 ， 又给我添了汤 ， 加了一份饼丝 ， 我照旧吃完喝光 。刚大学毕业的半小伙 ， 正青春 ， 那时的我 ， 饭量惊人 ， 捞面条能吃一小盆 ， 主要是 ， 这个汤好喝 ， 当时要是问我咋好喝 ， 我真说不出来 。
《西游记》第二十四回唐僧师徒路过万寿山五庄观 ， 借宿观内 。万寿山庄观中有棵人参果树 ， 果子九千年成熟一次 ， 闻一闻 ， 能活三百六十岁；吃一颗 ， 能活四万七千年 。吃后长生不老 。那天 ， 观主镇元子出差 ， 让二童子以人参果款待唐僧 ， 唐僧误认人参果为婴儿而不敢吃 。八戒怂恿孙悟空到后园偷果 ， 悟空偷了三个果 ， 与八戒、沙僧一人一个 。师兄们得知此果神效 ， 更是珍惜 ， 八戒囫囵吞枣 ， 一口下肚 ， 事后还想吃 ， 只答吞得着急 ， 忘记细品啥味了 。
我第一回喝牛肉汤 ， 大抵就是这种感觉 。那一顿 ， 喝得我到中午还不饿 ， 非常顶饥 。
在此之前 ， 少有喝汤 ， 农村出来 ， 没见过啥大世面 。吃过最好吃的 ， 就是随父母参加酒席 ， 里边有酸辣肚丝汤 ， 紫菜鸡蛋汤 ， 那只是共享 ， 一人只能盛一小碗 。家里做饭 ， 一年四季都是面汤 ， 糁汤 ， 米汤 ， 中午捞面条后的面汤 。
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