牛肉汤锅底 ， 牛肉鲜嫩 ， 汤汁浓郁 ， 吃起来非常过瘾 。店里的招牌菜就是这道酸菜鱼 ， 鱼肉很嫩 ， 酸菜也很入味 ， 鱼肉的口感很好 ， 酸菜的味道也很很好 ， 吃起来很开胃 。这道菜的价格不贵 ， 一份就要十几块钱 ， 很适合家庭聚餐 。如果你喜欢吃鱼 ， 不妨来这里尝尝 。”鱼馆老板说 。“我们们的鱼都是野生的 ， 没有任何添加剂 ， 所以味道非常鲜美 。不过 ， 我们这里的鱼都是现杀现做的 ， 所以不用担心买不到新鲜的鱼 。
一：牛肉汤锅的做法将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用） 。
3、将牛肉冷水下锅焯一下 。焯水的时候 ， 往锅里放入一半的姜片、料酒 ， 焯好后捞出备用 。
4、锅内倒入10毫升食用油 。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油 ， 然后放放姜片、八角煸炒出香味 。
5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒 ， 然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均 。
6、往锅内加入水 ， 然后把盐放入锅内调味 。待水煮开后 ， 全部倒入电压力锅内 ， 选择牛肉键压至全熟 。
7、将白萝卜放入锅内焯一下水 ， 然后捞出备用 。
8、将香菇焯水 ， 捞出放在白萝卜上面备用 。
9、将压好的牛肉捞出 ， 放入在香菇上面 ， 然后倒入适量的原汤 。
10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面 。
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油 ， 油温七八成热的时候 ， 关火 。然后泼在干辣椒面上 。
12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了 。
二：牛肉汤锅图片脚牛肉火锅 ， 咸鲜味型 。特点：汤清见底 ， 香浓四溢 ， 牛肉牛杂耙软入味 。此火锅据说是由四川省乐山市一位老中医发明而来 ， 具有散寒止咳的药膳功能 ， 是川味火锅中的滋补佳品 。烹制法：熬、煮 。
相传在上世纪30年代初 ， 百姓民不聊生 ， 贫病交加 。
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当时在四川乐山有位擅长中草药 ， 精通歧典之术的罗老中医 ， 怀着济世救人之心 ， 在乐山苏稽镇河边悬锅烹药 ， 救济过往行人 。翘脚牛肉发源地是四川 ， 要学正宗的跷脚牛肉技术还是到发源地学最好 ， 成都上善佳餐饮 ， 真实可靠 ， 知名餐饮品牌 ， 搜一下就知道.
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此汤不仅防病止渴 ， 还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等 。其间 ， 他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里 ， 觉得很可惜 。于是 ， 他把牛杂捡回洗净后 ， 放在有中草药的汤锅 。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香 。因味特汤香 ， 又有防病治病的功效 。所以 ， 特意来饮者络绎不绝 ，
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堂堂爆满 。形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称 ， 且流传至今 。
百年历史 ， 三代演变 。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食 。它防病治病的药膳功能 ， “以脏补脏”的中医原理 ， 大大提升了这道地方名食的品味和档次 。特别是经过乐山厨师对跷脚牛肉汤锅多次对比调配后 ， 汤味愈加讲究 。在传统汤味的基础上不仅增加了药枣、枸己、当归 ， 还增加了二十余味中药熬制
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