屋里坐不下时 ， 就有人搬个凳子 ， 坐室外了 ， 室外没有空调 ， 气温已经升腾 ， 除了吃的满头大汗 ， 更是汗流浃背 。就这 ， 还是喝完一碗 ， 又端着去加汤了 。凳子也用完的时候 ， 就有人 ， 趁着店外的马路牙子 ， 公共台阶 ， 或坐着 ， 或蹲着 。遇到不喜欢泡馍吃的 ， 左手捧着碗 ， 碗底和手心的位置夹着馍 ， 右手拿筷子 ， 喝一口 ， 右手掰一块馍放嘴里嚼一会儿 ， 他哪是在喝汤 ， 他是在吃汤、在嚼汤 。
冬天则更甚 ， 外边飘着雪 ， 店外的雪窝里 ， 站的都是人 ， 喝上一碗热乎乎的牛肉汤 ， 哪管什么冰天雪地 ， 大雪纷飞 。远远看着站在雪地里的喝汤人 ， 浑身上下都冒着热气 。光看着他们 ， 都觉走路不滑了 ， 更别提什么严寒 。
什么机关干部、什么商界大佬 ， 在街上还能认 ， 到牛肉汤馆里 ， 就跟到澡堂子一样 ， 根本看不出来的 。
洛阳人如此 ， 作为新洛阳人 ， 我才来十几年 ， 对牛肉汤更是到了不离不弃的地步 。前几年 ， 我跟同学一起在郊区教书 ， 那时候还没有地铁 ， 晚上学生放学后 ， 我们就骑着电动车 ， 跑20公里 ， 行程将近一个半小时 ， 到对口味的牛肉汤馆去喝汤 。
前段 ， 在洛阳老城一家知名汤馆门口 ， 偶遇一个两年没见的朋友 。他住在洛河南岸 ， 早上陪他爸爸 ， 俩人从家里走路7公里 ， 来北岸喝碗汤 ， 再走路回去 。这种感情 ， 非热爱 ， 能做到吗？
工作原因 ， 经常出差 ， 时间长了易想家 ， 往往乘车出发之前 ， 是必喝汤的 ， 不论早中晚 ， 都要找一家餐馆 ， 静 *** 下来 ， 喝上一碗牛肉汤 ， 踏上旅途 ， 有汤的滋润 ， 再长的旅途 ， 也不觉劳累 。到了外地 ， 吃着他乡的饭 ， 顶多三天 ， 就开始想念洛阳的牛肉汤了 。于是 ， 等出差回来 ， 第一顿饭 ， 也必是喝汤 ， 好像唯有喝了汤才算回家了 。与洛阳在外的亲友通 *** ， 必能听到他们想念洛阳的牛肉汤的声音 ， 回来喝碗牛肉汤 ， 也是他们坚定隔断时间就回来一趟的重要理由 。
汤 ， 成了洛阳人的魂 ， 成了洛阳在外游子的根 。
河南人见面打招呼 ， 常有一句话：吃了吗？到洛阳 ， 日常见面 ， 则是问:喝了吗？这个喝 ， 指的就是喝汤 。
（三）
洛阳的汤文化 ， 已经成为洛阳的一个文化符号 。洛阳因此也被称为“汤城” 。
对于汤的发源 ， 有学者认为 ， 牛肉汤发源于三代之间 ， 也就是夏商周 ， 那个时期 ， 重视礼教文化 ， 常用牛羊来祭祀 ， 祭祀的肉是要清水煮熟的 ， 待祭祀完 ， 肉是不能扔掉的 ， 则依次按品阶高低下分 。分得的肉到平民碗里 ， 寥寥无几 ， 然而 ， 分得一碗汤 ， 配上肉 ， 也是不错 。否则 ， 平民家庭 ， 是不可能有杀牛煮汤来喝的 。
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