【鸡翅根怎么炸会外酥里嫩】
鸡翅要炸的外脆里嫩 。炸之前一定要糊好 。而且最好吹两次 。
脆皮鸡翅根的制作方法
配料：鸡翅根、面包糠、玉米淀粉、葱结、泡椒鸡粉、辣椒面、姜、蚝油、鸡蛋 。
练习步骤：
1.先把姜切片 。
2.用刀沿着骨头把鸡翅根切成一圈 。然后把鸡分开，露出鸡骨头 。
3.然后腌制鸡翅根 。加入卤好的鸡粉、蚝油、辣椒粉、姜片、葱结、生抽、淡酱油、料酒 。用手搓一搓尝一尝 。腌制20分钟 。
4.再打碎一个鸡蛋备用 。
5.将腌制好的鸡翅根部裹上一层淀粉 。再蘸一次鸡蛋 。然后裹一层面包屑 。
6.油温升至六成热时，加入鸡翅根 。一开始不要碰它 。让它爆炸吧 。
7.鸡翅整形后翻根 。这样外面包的面包屑就不容易掉了 。用中低火将鸡翅炸4-5分钟 。取出鸡翅的根部 。
8.当油温升至70%热度时 。将鸡翅根放入锅中重新煎30秒，然后立即取出 。于是一盘色泽金黄、外酥里嫩的脆皮鸡翅就做好了 。吃起来外脆里嫩 。
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