本文将为大家介绍一道简单又美味的家常菜——新鲜香椿炒鸡蛋 。香椿属于纯天然的绿色蔬菜 ， 口感鲜美且富含营养 ， 加上鸡蛋的蛋白质 ， 营养更加均衡 。此菜不仅简单易做 ， 还适合家庭日常食用 。下面将详细介绍做法及相关注意事项 。
文章插图
1、香椿的选购和处理选购香椿时 ， 要选择鲜绿色的椿叶 ， 椿芽要挑选硬挺紧密 ， 没有裂纹的 。购买回家 ， 将香椿的叶子摘下 ， 用清水洗净备用 。如果香椿过于老化 ， 可以用开水焯一下使其呈现出鲜绿色 。
2、鸡蛋的炒制鸡蛋用筷子轻轻打散放入碗中 ， 轻轻搅拌至均匀 ， 加入盐和少量鸡精 。热锅凉油 ， 下蛋液煎至两面金黄 ， 切成小块以备用 。
3、香椿的炒制起油锅 ， 加入葱蒜姜末煸炒出香味 ， 放入香椿叶子翻炒至变软出香味 。倒入鸡蛋液并快速翻炒均匀 。加入少量盐和鸡精调味出锅 。
4、香椿炒鸡蛋的注意事项【香椿炒鸡蛋的家常做法需要焯水吗 新鲜香椿炒鸡蛋的家常做法】第一 ， 烹调时间不要过长 ， 否则会导致香椿叶子的颜色和口感变差 。第二 ， 盐和鸡精的用量要适当 ， 过多会影响到香椿的味道 ， 过少也会让菜肴口感单调 。第三 ， 如果香椿叶子比较老 ， 需要用开水焯一下 ， 否则会影响菜肴的口感 。
总结来说 ， 新鲜香椿炒鸡蛋是一道美味营养又简单易做的家常菜 ， 适合全家人食用 。需要特别注意的是选择新鲜香椿 ， 掌握好烹调时间 ， 注意调味中盐和鸡精的用量 。相信大家可以在家轻松 *** 出美味可口的香椿炒鸡蛋！
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