八大菜系是哪八大菜系，你知道吗？今天就给大家介绍一下中国八大菜系的代表菜，看看你吃过几种？第一种：鲁菜，鲁菜起源于山东，是中国传统四大菜系之一，吗？今天就给大家介绍一下中国八大菜系的代表菜，看看你吃过几种？第一种：鲁菜，鲁菜起源于山东，是中国传统四大菜系之一 。
一：八大菜系是哪八大菜系之首八大菜系之首是鲁菜 。八大菜系是在中国饮食文化中，由于地区、地形、文化、气候、物产、饮食风俗等方面的不同而演变成的八种地方菜肴体系 。鲁菜因其历史最悠久、难度最高、技法最丰富等而被誉为八大菜系之首，口味以咸鲜为主，突出食材本味 。鲁菜最引以为傲的，就是它的“宫廷菜”头衔 。不过这并不能解释它的头等地位，至于它为何能居首，我认为是因为一种象征—也就是说，八大菜系彼此并无伯仲，鲁菜能成为第一菜系，是因为它在中国饮食历史上的突出地位，和代表的象征意义 。八大菜系排名排名是：第一鲁菜，第二川菜，第三粤菜，第四闽菜，第五苏菜 。
二：八大菜系是哪八大菜系排名目前受到广泛承认的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，共称为“八大菜系” 。具体排名是:
第八、闽菜
闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称 。其烹饪技艺，有四个鲜明的特征，一是采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果 。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉 。并有如佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等代表名菜 。
第七、徽菜
皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州 。后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，饮食业发达，徽菜的重点逐渐转移到屯溪，在这里得到进一步发展 。徽菜以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒 。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠 。如红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等为徽菜的代表菜系 。
第六、浙菜
极富江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种 。浙江濒临东海，气候温和，土地肥沃，盛产各种果蔬作物；河汉密布，水资源丰富，四季时鲜源源上市；西南部丘陵起伏，盛产山珍野味，这些都为烹饪提供了殷实富足的原料 。丰富的烹饪资源、众多的名优特产，与卓越的烹饪技艺相结合，使浙江菜出类拔萃地独成体系 。像是龙井虾仁、西湖醋鱼更是与当地特色相结合 。
第五、湘菜
?以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成 。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表 。其特色是油多、色浓，讲究实惠 。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩 。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味 。以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味 。辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等都是湘菜的代表名菜 。
第四、淮扬菜
形成于扬州、淮安等地区的淮扬菜，从红楼梦中的金陵风味到中国的四大名菜，可以说，风光文史中可追溯几百年之久 。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉，其特点是选料严谨、因才制宜； *** 精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和 。都说“扬州三把刀”这第一把刀说的便是淮扬菜的刀工，淮扬菜素来有“刀工精细、刀法巧妙”的美称，也可见淮扬菜的精致 。主要菜品有狮子头、软兜长鱼、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及文楼汤包、扬州炒饭等 。
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