黄豆酱做法最正宗的做法！简单易学，味道鲜美，老少皆宜！喜欢的朋友一起来学习吧！黄豆酱是一种常见的酱料，它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，维生生素，矿物质等营养成分，经常食用可以补充身体所需的营养，促进身体健康 。黄豆酱不仅可以直接食用，还可以 *** 成各种美食，例如：凉拌拌、炒菜、炖菜等等 。今天给大家介绍一道非常好吃的家常菜，这道菜就是黄豆酱炒鸡蛋 。
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1、农家自制黄豆酱的做法配料？优质回答1：1、材料：干黄豆500克，面粉200克，盐80克，水500克，十香粉，糖，香油适量 。
2、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水 。
3、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功 。
4、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右 。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定（颜色变深即可）在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存 。
优质回答2：1、材料：黄豆2斤，辣椒2斤油1斤姜、豆鼓、冰糖、盐、生抽、酱油、洋葱适量
2、黄豆洗净提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时再焖五六个小时 。
3、用菜刀将辣椒洋葱切小丁，姜切末 。
4、锅里倒油，放入姜末爆香，随后放入洋葱丁 。
5、不断进行翻炒，将辣椒翻炒至软烂即可 。
6、到入豆豉和黄豆翻炒均匀把煮黄豆的黄豆水到入锅中快盖着黄豆就行 。
7、小火翻炒加酱油、生抽、冰糖焖20分钟左右，大火收汁注意翻锅防止糊底 。出锅装盘，冷却一会，黄豆酱就已经 *** 完成了 。
2、黄豆酱做法？优质回答1：1、首先准备一斤黄豆，倒入清水里用手给它搓洗干净 。
2、搓洗干净的黄豆浸泡一个晚上，浸泡好的黄豆就是这个样子 。
3、我们把浸泡好黄豆放入蒸屉上，蒸十五分钟，这样可以有效地去除它的豆腥味 。
4、蒸好后，起锅晾凉 。
5、锅里放少许的油，倒入花生，小火慢炒，炒至花生变色了，这个时候花生熟了，就捞出锅 。
6、然后把炒熟的花生放入祖传的神器里给它捣碎 。
7、再炒点瘦肉丁留着备用 。
8、锅中多加点油，倒入蒸好的黄豆，这样全程小火慢炒，炒出黄豆的水分，这样做出的黄豆酱方便储存 。
9、我们往炸黄豆的油里加入大块的葱姜，香菜和花椒、香叶 。
10、炒至变色后把它们捞出锅 。
11、然后往炒香料的油中放入两勺的东北黄豆酱，给它炸香 。
12、往炒香的东北黄豆酱中加入肉丁，翻炒均匀 。
13、这个时候我们再放入青红辣椒，我们小火慢炒，炒出辣椒里面多余的水分，这样也方便储存 。
14、放入蒜末，继续小火慢炒，炒出蒜香味 。
15、这个时候，我们放入炒好的黄豆，给它翻炒均匀，炒匀炒香 。
16、加入盐和鸡精调味，再次翻炒均匀 。17、然后加入一勺的黄豆酱油，翻炒均匀 。18、之后我们再加入捣好的花生碎 。
19、最后加半勺的熟芝麻，小火慢炒，炒十分钟左右就可以出锅了 。
20、装盘晾凉，放入冰箱保鲜里吃上个三五个月都没有问题，无论是吃个馒头，还是拌个面条，都特别地好吃 。
优质回答2：一斤黄豆淘洗干净，浸泡一夜，洗净下锅，加两盆清水，盖盖大火烧开，转小火将盖子移开，煮约3小时，捞入筐中或布袋中铺平，盖上纱布，放38度的环境下，发酵两三天，移到无水无油干净的盆中，加半斤辣椒粉、50克高度白酒、75克盐、10克胡椒粉、100克姜片、100克蒜抓匀，放到无水无油的容器中发酵20天 。
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