根据菌群测序数据和相关营养及代谢调查进行KS统计检验 ， 发现：
神经递质的检测数据显示与神经兴奋有关的多种神经递质和代谢物质肥胖人群普遍偏高 ， 包括:
谷氨酸、五羟色胺、色胺和多巴胺 。
而神经抑制类的γ-氨基丁酸（GABA）则偏低：
这些结果与食欲和饮食产生的神经兴奋是否有直接联系还需要进行更深入的生理分子机制的研究 。
短链脂肪酸
短链脂肪酸影响与之相关的短期途径 ， 调节食欲和食物摄入 。能量收集上的差异似乎是由细菌产生的短链脂肪酸引起的 ， 它提高了消化残余物的能量利用率 。
短链脂肪酸有助于血糖稳定以及饥饿和饱腹激素的平衡 。结肠输注短链脂肪酸混合物增加血浆PYY水平 ， 这是由上皮G蛋白偶联受体（GPR41和GPR43）的激活触发的 。
[具体关于短链脂肪酸的文章：你吃的膳食纤维对你有帮助吗？点此复习]
睡眠改变会影响饱腹感
这就涉及到“生物钟系统” 。饮食脂肪和碳水化合物与生物钟系统相互作用 ， 在生物钟系统中 ， 特定的脂肪酸和葡萄糖可以影响行为和分子的昼夜节律 ， 通过改变能量状态传感器影响中枢神经系统、非中枢神经系统和外周器官 。这一假设符合葡萄糖稳态理论 。
代谢的昼夜节律振荡受日常喂养模式和能量利用模式的影响 ， 影响内分泌系统(瘦素、胰岛素或ghrelin分泌)与睡眠模式之间的昼夜节律排列 。睡眠改变（如睡眠不足）可以改变内分泌昼夜节律 ， 影响饱腹感和/或饥饿感 ， 以及与主观幸福感有关的其他方面 。
运动改善肥胖者的代谢灵活性
代谢灵活性的程度 ， 即在骨骼肌和脂肪组织中将葡萄糖和脂肪酸之间的燃料选择转移的能力 。
体育锻炼已被证明在改善肥胖患者的代谢灵活性方面具有关键作用 。研究报告说 ， 随着饮食脂肪的增加 ， 肥胖者开始运动后增强了肌肉脂肪酸氧化 。
3.2 三大类营养物质
人体摄入的营养物质中 ， 有包括碳水化合物、脂肪、蛋白质在内的宏量营养素 ， 也有微量营养素诸如维生素和矿物质等 。但人新陈代谢的最核心内容是三大营养物质的代谢及其相互转化 。
我们先看看这三大营养物质是如何直接或间接产生热量 。注意热量不等同于能量 。能量加上氧气参与 ， 转化为热量 。
在三大营养物质的代谢中 ， 起枢纽作用的是糖类代谢 ， 蛋白质（身体携带氧气的关键）要转变成为热量 ， 需要先转变成为糖类 ， 才能够燃烧产生热量 ， 脂肪的燃烧 ， 也需要糖类的参与才能够顺利完成 。也就是说 ， 蛋白质、脂肪是能量的两个储藏仓库 ， 而糖类 ， 会直接释放热量 。
接着我们具体来看每种营养素与肥胖之间的关系 。
3.2.1 碳水化合物
碳水化合物包括不同类型的分子 ， 从复杂的多糖和淀粉到单糖 ， 如单糖或双糖 ， 以及不同的纤维 ， 能量值和消化率不同 。
这些结构差异导致它的物理性质、消化率和功能的不同 。碳水化合物对食物摄取和饱腹感的影响是通过与胃肠-脑神经内分泌信号、肠道发酵（由短链脂肪酸或其他代谢物诱导）和碳水化合物的物理或化学性质（如膨胀和粘度）相关的几种途径介导的 。
碳水化合物通过调节胃肠道肽释放来影响饱腹感
与维持血糖水平有关的食欲和饱腹感调节由胰岛素和胰高血糖素调节 ， 胰岛素和胰高血糖素由胰腺分泌 ， 分别导致导致糖原生成和糖原分解 。事实上已证实 ， 包括纤维在内的碳水化合物 ， 对饱腹感相关胃肠道肽（CCK ， ghrelin ， GLP1 ， PYY和GIP）餐后释放有影响 。单糖和双糖 ， 如蔗糖、果糖和乳糖 ， 是人类消耗的最常见的糖 ， 它们在食欲和食物奖励中的作用与甜味受体有关 。
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