板栗红烧肉的制作过程是怎样的？( 二 ) _经验知识

板栗红烧肉的制作过程是怎样的？
我的回答是：板栗。日常生活中常见的食材之一。板栗具有很高的营养价值。其中含有丰富的维生素C和碳水化合物。经常食用对身体有很大的益处。红烧肉。一般是由五花肉制作而成。肥瘦相间。油而不腻。特别受到大家的欢迎。将两者相结合制作出的板栗红烧肉更是一道受到大家喜爱的美食菜肴。

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我制作的这道板栗红烧肉。主要是以新鲜的五花肉和板栗为主料。搭配上生姜、八角、桂皮等配料。以及老抽、耗油等调料烹饪制作而成。板栗吃起来软嫩入味。鲜香甜嫩。红烧肉肥而不腻。入口滑嫩。是一道在家就可以制作的家庭美食。

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那么板栗红烧肉的制作过程是怎样的呢？下面就到了饭饭的美食分享时间。根据自己亲自下厨的实战经验分享。欢迎大家制作品尝！
“板栗红烧肉”之制作流程
—准备食材—
【主料】：五花肉500克、板栗适量
【配料】：生姜1块、蒜子1个、小葱3根、桂皮1块、八角2个、香叶3片
【调料】：料酒、生抽、老抽、耗油、陈醋、食盐、食用油
【工具】：炒锅、砂锅
—开始制作—
1、将新鲜的五花肉清洗干净。用刀将其切成小块。放入一个干净的大碗中。向碗中倒入适量的清水。侵泡30分钟。然后将其捞出再用清水洗净。放入碗中备用。
2、将板栗去除外壳。清洗干净放入碗中备用；锅中加入适量的清水。将其煮开。放入洗净的板栗焯水30秒。然后捞出洗净。再用刀将每一个板栗切成四小块。放入碗中备用。
3、将生姜去皮切片。蒜子去壳切片。小葱洗净切成葱末。分别放入碗中备用。
4、锅中倒入少许的食用油滑锅。然后将五花肉倒入锅中。开小火慢煎。煎至五花肉中的猪油。将五花肉煎至表面微黄时即可捞出沥干油分。放入碗中备用。
5、锅中残留煎五花肉的猪油。放入姜片、蒜片、八角、香叶和桂皮炒出香味。然后再将五花肉放入锅中均匀翻炒。
6、向锅中倒入适量的料酒。再倒入适量的老抽上色。均匀翻炒。然后向锅中倒入适量的开水即可。
7、再向锅中放入适量的生抽、耗油和陈醋。再将板栗放入锅中。开大火将其煮开。然后把五花肉、板栗连同汤汁一起倒入砂锅中开小火慢炖40分钟即可。
8、向锅中加入适量的食盐调味。然后再撒入适量的葱花即可出锅。一道肉质软嫩鲜香。板栗鲜嫩入味的板栗红烧肉就做好了。

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“板栗红烧肉”之“技术Tips”
——》五花肉切成小块之后再放入清水中侵泡。这样可以将五花肉中更多的血水逼出。达到去腥的效果。
——》去掉外壳的板栗要放入开水中焯一下水。这样可以去除板栗表面的细毛。吃起来会更加的卫生健康。另外。要将焯水后的板栗切成小块。有利于将板栗炖的软嫩入味口感好。
——》做板栗红烧肉时。要提前将五花肉煎炸一下。煎出肉中的猪油。这样炖出来的红烧肉吃起来才不会油腻。
——》做板栗红烧肉时。要用小火慢炖。这样炖出来的红烧肉和板栗才会软嫩入味。入口即化。另外要加入开水炖煮。不能加冷水。冷水会导致肉质收紧。不易炖的软嫩入味。
——》做板栗红烧肉时。放入适量的陈醋。不但有利于将板栗和红烧肉炖的软嫩。同时还能够增加它们的鲜味。

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“板栗红烧肉”之问答要点分析
1.为什么我做出来的红烧肉有腥味呢？
答：主要是在五花肉去腥时没有做好。我在制作这道板栗红烧肉时。首先将五花肉切成小块。再将其放入清水中侵泡。这样有利于将五花肉中更多的血水逼出。从而达到一定的去腥作用。另外。我在炒五花肉时又加入了适量的料酒。利用料酒的去腥作用。可以将五花肉中残留的腥味去除。这样做出来的五花肉就不会有腥味。