山药是冬天的好食材
冬天多食山药对身体大有补益 。中医认为黑色入肾 ， 黑色食物具有补肾的功效 ， 而白色的山药除了健脾补肺 ， 更可补肾 。是个另类而独特的宝贝 。
山药又是个香饽饽
山药一般在霜降前后收获 ， 正好供入冬后至春节时食用 。可主食 ， 可蔬菜 ， 亦可甜点 。中医认为 ， 山药一味入三经：即肺、脾、肾经 。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效 。
【木耳炒山药保健养生之宝】 原料：山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒 。
做法：
1、将山药外皮的泥土洗净 ， 削去外皮 ， 略用水冲洗一下 ， 切成片（削皮时如有氧化变色 ， 切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色） 。干木耳泡发后洗净撕成小朵 ， 彩椒洗净切块 ， 枸杞子用水浸泡一会 。
2、锅烧热倒入少许油 ， 下几片蒜片爆香后 ， 倒入山药片翻炒 。因山药中淀粉较多 ， 还有黏液 ， 所以翻炒时容易沾锅 ， 可倒入少许清水 ， 翻炒两分钟 。
3、之后倒入木耳和枸杞子 ， 继续翻炒两分钟 ， 看锅内情况 ， 如有需要再加入一点清水 。
4、山药木耳炒熟关火 ， 倒入切好的彩椒片 ， 调入盐 ， 继续翻炒几下即可出锅 。
更多山药的介绍：
1、山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质 。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵 ， 黏蛋白是其最大的优点 ， 对人体有特殊的保健作用 ， 可以预防心血管系统的脂肪沉积 ， 保持血管弹性 ， 消脂避免肥胖 。
2、处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉 。削皮清洗时不要过多地用水冲洗 ， 否则宝贵的黏多糖就损失有点多 。去皮后的山药黏液非常滑手 ， 可以在手上涂一些醋或盐 ， 会使操作容易一些 ， 也可以使用厨房手套 。
3、山药是补益食品 ， 有收敛的作用 ， 所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多
4、山药中含有约16%的淀粉 ， 适合当成主食 。如果做成炒菜也要把它当成主食部分 ， 而相应减少其他主食的量 ， 以免总能量超标
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