山西特产有哪些？ _经验知识

【刀削面】

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刀削面。是山西的汉族传统面食。为“中国十大面条”之一。流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状。左手举面团。右手拿弧形刀。将面一片一片地削到开水锅内。煮熟后捞出。加入臊子、调料食用。以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特。驰名中外。刀削面全凭刀削。因此得名。
【竹叶青酒】

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竹叶青酒是中国古老的汉族传统保健名酒。其历史可追溯到南北朝。它以优质汾酒为基酒。配以十余种名贵药材采用独特生产工艺加工而成。其清醇甜美的口感和显著的养生保健功效从唐、宋时期就被人们所肯定。
【莜面栲栳栳】

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莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）是山西。以及河北高寒地区尤其是坝上地区著名的汉族面食小吃。属于西北主食。栲栳是指用柳条编成。形状像斗的容器。也叫“笆斗” 。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品。因其形状象“笆斗” 。民间叫“栳栳” 。是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框。形状象斗。是农家专门用来打水或装东西的一种用具。因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。
【平遥牛肉】

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平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的汉族传统名菜。平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一。古汉时就有“卖刀买犊。卖刃买牛。游刃有余”的对牛肉加工的描述。据传。早在明代平遥牛肉已闻名遐迩。至于。到了清代后期和民国年间。平遥牛肉已成为达官显贵宴客的必备之品。
【闻喜煮饼】
煮饼是一种油炸的点心。在晋南民间把“炸”就叫“煮” 。闻喜煮饼形似圆月。由于外皮粘满白芝麻。所以外观是月白色。其外裹芝麻。滚圆状。内有栗色、绛白二色分明的饼馅。可拉出几厘米长的细丝。吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻。久不变质。
【山西老陈醋】

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山西老陈醋是山西省的汉族传统名产。属于中国四大名醋之一。它的生产至今已有3000余年的历史。素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。2011年8月7日。山西权威部门称当地所产老陈醋安全可靠可放心食用。
【太谷饼】

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太谷饼的生产历史悠久。在清末时已行销京、津、西安、兰州、包头、张家口等地。太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎。味美鲜香等特点。以其香、酥、绵、软而闻名全国。享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表。著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼”更是让太谷饼的美名传遍天下。
【汾酒】