法国有鹅肝,日本有和牛,俄罗斯有鱼子酱,中国有什么顶级食材？( 四 ) _经验知识

“瓜中之王”伽师蜜瓜

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伽师县。是南疆塔克拉玛干沙漠西部的一片绿洲。
“伽师瓜” 。哈密瓜中的王者。肉质肥厚细嫩。汁水充盈。纤维极少。含糖量为蜜瓜之最。素来被看作是“瓜中之王” 。
清朝建立之后。伊犁将军将“伽师瓜”纳入贡单。仅供皇室食用。
“米中之王”玉田胭脂米

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《红楼梦》曾出现过一种“由皇帝亲耕的御田所产的一等一的珍贵大米” 。书中称其为“御田胭脂米” 。书中交代。贾母在起床之后。点名要了一碗。大赞不已之后。还让人给凤姐送了一碗。
其实这就是出产于河北省唐山市玉田县的胭脂米。
这种大米通体赤红。煮成粥后。汤水粉红。芳香扑鼻。唇齿留香。
慈禧太后。最钟情于这种大米。每天早晨都要进上一碗胭脂米粥。日本首相田中角荣访华时。也曾品尝过此米。回到日本后年年不忘。后来用三辆三菱越野车跟玉田县换了些胭脂米的种子。
目前。普通级别的玉田胭脂米的市价是200元/斤。顶级米的价格可达4000元/斤。是目前世界上最贵的大米。
“菜中之王”连州菜心

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菜心。十字花科植物。大白菜的亲戚。我国江南大部分地区广泛种植的一种家常蔬菜。位于五岭南麓的粤北小城连州出产的菜心是其中极品。
相比其他产区的品种。连州菜心口感更加脆嫩。汁水更多。风味更浓。充分咀嚼之后还有一丝丝回甘。是顶级老饕追捧的对象。一棵“连州菜心至尊”被拍到了66.666万元的天价。
连州菜心最简单而相宜的吃法是白灼。以煮滚的上汤。将鲜生的菜心烫熟。再淋上豉油、码上葱丝。最后用滚烫的菜籽油猛浇一下。激发出脆嫩、鲜滑、爽口的口感。

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