1.用高压锅烹饪 。
普通的银耳锅很难熬出胶来 。可以放在高压锅里继续煮 。煮20分钟左右，银耳汤会变得很粘，很软，很好吃 。看起来全是口香糖 。非常开胃 。
2.放一些淀粉
很多人煮了很久的银耳汤，还是不吸 。其实这就是银耳挑错的原因 。采摘脆皮银耳 。出胶率不高 。面对这种银耳 。银耳汤加适量水淀粉增稠很有必要 。提高汤的粘度 。增加食物的光泽和味道 。
3.放小苏打
小苏打的主要成分是碳酸氢钠 。又称食用碱 。加入小苏打后 。能提高银耳中蛋白质与水的亲和力 。使银耳中的蛋白质更容易溶解在汤中 。从而变得更加粘稠 。显示出凝胶状的现象 。但不要太多 。因为维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱 。煮银耳时多加小苏打，会影响人体对这些营养物质的吸收 。降低银耳汤的食用价值 。而且会有很浓的碱味 。导致银耳汤味道不好 。
【银耳煮不烂怎么补救】
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