文章插图
一、产地介绍与简介
曾侯银剑栽植于随州市云峰山茶场 ， 茶场位于是鄂北大洪山风景旅游区北端 ， 是人类祖始炎帝神农及茶圣陆羽的故里 。茶场高标准良种茶园13000亩 ， 茶园内水库、堰塘星罗棋布 ， 溪流纵横 ， 雾日天气多 ， 昼夜温差大 ， 是理想的优质茶生产基地 。由于该茶生长在我国产茶北部边缘区 ， 生长及营养积累期长 ， 内含物丰富 ， 氨基酸含量达5%以上 。
二、特征品质
曾侯银剑茶其特点呈沙粒形颗粒状 ， 色泽绿润 ， 汤色鲜绿明亮 ， 栗香持久 ， 滋味浓醇 ， 条索挺直 ， 芽头肥硕匀齐 ， 银绿翠隐 ， 清香高鲜 ， 滋味鲜爽 ， 汤色嫩绿明亮 。冲泡时茶芽立于杯底 ， 形似银剑竖立 。[1]
三、功效药理
利尿作用
新江羽绒茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用 ， 用于治疗水肿、水滞瘤 。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎 。
强心解痉作用
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效 ， 能解除支气管痉挛 ， 促进血液循环 ， 是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物 。
抑制动脉硬化作用
茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用 。所以经常饮茶的人当中 ， 高血压和冠心病的发病率较低 。
抗菌、抑菌作用
茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌 ， 能凝固细菌的蛋白质 ， 将细菌杀死 。可用于治疗肠道疾病 ， 如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等 。皮肤生疮、溃烂流脓 ， 外伤破了皮 ， 用浓茶冲洗患处 ， 有消炎杀菌作用 。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛 ， 用茶来治疗 ， 也有一定疗效 。
四、采制技术
采摘曾侯银剑原料要求以1芽1-2叶为主 ， 芽叶长3厘米左右 ， 不采对夹叶 ， 紫芽叶 ， 病虫叶 ， 雨水叶 ， 露水叶 ， 不带鳞片、雨叶和单片叶 ， 保证鲜叶的嫩度、匀度、鲜度、净度 。
摊青鲜叶采回后 ， 及时摊于竹簸箕内 ， 厚约寸余 ， 置于阴凉避风处 ， 间断翻动几次 ， 经4--6小时摊放 ， 掌握失重4.5%--5.5%时付制 。
杀青将4--5千克摊青叶投入到转速24--28转/分 ， 温度180--200°C的复干机中 ， 高温杀青 ， 先高后低 ， 经6--8分钟 ， 待叶色转暗绿 ， 叶茎折而不断 ， 总失重38%--40%时适度 。
摊凉杀青叶出于簸箕内 ， 边出边用双手迅速抖开散热 ， 摊放约20分钟 。
初揉将摊凉的杀青叶盛入6CR-30型揉捻机中 ， 按轻--重--轻原则施压揉捻 ， 历时14--20分钟 。
初干将揉捻叶投入100--120°C的复干机中 ， 炒6--8分钟至总失重62%--64% ， 约八成干时出机 。
复揉理条初干叶先盛竹簸内 ， 手抖散热 ， 后转入水浴平台导热箱上 ， 运用抓、拢、理、搓、抖等手法 ， 反复搓揉理条 ， 保持箱面温度60—80°C ， 直到条索紧秀挺直 ， 白毫显露 ， 历时约10分钟 。
足干提毫理条茶薄摊于垫有白纱布的蔑织毡帽炕上 ， 木炭生火 ， 控制温度70—80°C进行文火烘焙 ， 并酌情收堆翻散提毫至足干 ， 即茶叶手捻成粉 ， 历时约30分钟 。
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