用多种名贵中药 。陈年老汤做成 。其成品色泽鲜艳 。形如元宝 。香美无比 。资深吃货一口便能辨其真伪 。我的身边就有好几位 。
第六名：变蛋 。又名松花蛋、皮蛋、传统的风味蛋制品 。
文章插图
将石灰、草木灰混合 。加入碱水 。拌匀成料泥 。鲜蛋放入料泥中 。使蛋均匀粘上料泥 。腌制一个月左右即可 。可长期保存 。
一般凉拌 。葱姜蒜末加上陈醋、生抽、白糖、香油几滴。口感顺滑 。宴席必备 。
河南人都喜欢吃 。
第七名：荆芥 。清香扑鼻带有薄荷味 。夏天餐桌必备 。
常常与洋葱、木耳一起凉拌 。具有清热、泻火、通窍之功效 。养生佳品 。
第八名：蝉蛹 。知了的幼虫 。
具有极高的营养价值 。含有丰富的蛋白质 。
吃法一般以油炸为主 。新鲜出炉的蚕蛹色泽金黄 。外焦里嫩 。口感极佳 。
但是 。不宜过多食用 。
第九名：卫辉豆腐皮 。
豆腐皮含丰富蛋白质、氨基酸 。还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素 。能提高人体免疫力 。还有易消化、吸收快的优点 。是一种妇、幼、老、弱皆宜的佳品菜肴 。
实用方法：凉水浸泡后 。一般凉拌 。切成细丝 。可以和多种凉菜搭配 。洋葱 。芹菜 。黄瓜丝 。木耳、红白萝卜丝均可 。热炒时和韭菜或青椒搭配比较好 。
第十名：老式疙瘩汤 。
众所周知 。河南人爱喝汤 。这老式疙瘩汤就是改良后的饭菜同款 。中原地区老幼皆宜的美食 。
做法是 。将葱姜蒜 。西红柿加油翻炒以后加水 。水开后 。将事先准备好的面絮儿 。边搅边倒进去 。小火熬制一会儿 。最后加打散的鸡蛋、香葱、香菜 。淋上香油就出锅了 。
这里面的技术活就是拌面絮儿 。将面粉放在一个稍大的容器 。一点一点慢慢加水 。右手一边快速搅动 。最后成绺状 。水一定要少 。否则就成了浆糊 。
看看 。一大桌子 。最后还有汤 。是不是勾起了你的馋虫呢 。
俗话说 。民以食为天 。我们的老祖宗在创造历史文化的同时也孕育了璀璨的饮食文化 。
河南是中原汉文明的发源地 。开封、洛阳作为七朝、十三朝古都 。饮食文化也源远流长 。
实际上 。如今经济的发展和繁荣已经跨越了地域的界线 。饮食文明也一样 。早已走出了河南、跨越了中原 。进而走向了世界 。
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