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【烤鱼的的清蒸做 烤蒸鱼怎么做】1、主料：芦鱼1条、白菜5叶、土豆1个、藕1段、西葫芦半根、杏鲍菇半根、鲜香菇10朵、蘑菇10朵 。
2、辅料：酸菜鱼调料包半包、豆豉100克、蚝油1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、白砂糖1大勺、干红椒5个、花椒少许、八角3个、洋葱1/4个、蒜末1大勺、葱花1大勺、姜末1大勺、食用油100克 。
3、做法：
（1）鱼劈成两半，清洗干净血污和鳞片 。
（2）鱼背割几道口子，不要切断 。
（3）用盐正反面抹一抹，腌制15分钟 。
（4）用锡纸做两个纸盒并列在深烤盘中，分别放上半条鱼 。烤箱230℃上下火预热后烤15~20分钟 。
（5）100克油小火加热，下花椒八角炸香 ， 倒出一半的油量，再下干红椒炸香，滤去香料 。
（6）分别在鱼身上刷上多多的香料油 ， 左边是不辣的油，右边刷的是辣的油 。
（7）剩下的油入锅加热，下葱姜蒜末、洋葱丝、豆豉炒香，辣味的再加酸菜鱼调料炒匀 。
（8）下所有的蔬菜（辣和不辣的分别炒），再加蚝油、生抽、糖等调味 ， 加水煮开 。可以再尝尝味道，不够再调整 。
（9）煮好的蔬菜连汤汁盖在鱼身上，汤汁最好浇在鱼身的割口中 。烤箱改成上下火165℃，烤15分钟 。
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