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春天 。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸 。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用 。
春茶为什么品质佳：一是茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的 。
二是气温相对较低，有利于含氮化合物的合成于积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好，所以从某种意义上说，南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高 。
【茶叶最好的季节是什么时候】三是春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染 。因此，从茶叶品质、农药残留量等方面分析，春茶都是比较理想的 。
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