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微生物致病菌污染
不仅是生蚝 。很多海鲜产品里都可能存在微生物致病菌 。要解决这一点非常简单 。把食物完全做熟就可以了 。
生蚝里的微生物致病菌 。主要包括副溶血性弧菌、沙门氏菌 。如果感染了这些病菌 。容易造成食物中毒 。
重金属污染
生蚝是一种滤食性生物 。有比较强的重金蓄积能力 。而且重金属是无法随着高温代谢掉的 。
也就是说 。就算把生蚝煮熟 。它体内的重金属仍然存在 。会摄入到人体体内 。
在生蚝的养殖期间 。如果发现有重金属超标现象 。就会立即把生蚝转移到合格海域 。直至重金属指标达标 。
贝毒素
贝毒素和重金属污染一样 。并不是生蚝本身产生的 。而是环境影响所导致的 。
贝毒素主要是生蚝食用了受污染、富营养化的海水里的藻类 。导致贝毒素在生蚝中不断蓄积 。贝毒素同样不能被高温破坏 。只能通过合规的环境 。让它慢慢净化代谢 。
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这样看来 。生蚝这种美味的食物 。不论是生吃还是熟吃 。都对人体有比较大的风险 。
因此 。我建议大家 。如果是生吃生蚝的爱好者 。一定要去比较好的饭店里吃 。最好就是去那些专供生吃生蚝的“生蚝吧” 。这样安全性是最高的 。
一般的生蚝 。建议一定要做熟了吃 。而且最好去正规店家购买 。这样才能尽量避免致病风险 。
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