【原料】
嫩姜50克 ， 莴笋200克 ， 芥末仁150克 。
【调料】
精盐5克 ， 香油10克 ， 白糖10克 ， 香醋20克 ， 酱油10克 ， 味精2克 。
【做法】
1．莴笋洗净 ， 削皮 ， 切成8厘米长、4厘米的粗条 ， 用少许精盐拌匀 ， 腌渍2小时 ， 取出洗净以去除苦味 ， 然后在放到沸水锅中焯一下 ， 捞出控干 ， 用5克白糖、10克香醋和1克味精拌匀腌渍；
2．芥末仁（去除芥末老茎表皮后的嫩茎）切成8厘米长 ， 4厘米粗的长条 ， 放到沸水锅中烫熟 ， 捞出控水 ， 用酱油、5党白糖、5克香醋、1克味精拌匀 ， 腌渍2小时；
3．嫩姜去皮 ， 洗净后切长细丝 ， 用温水浸泡20分钟左右 ， 捞出控水 ， 然后用5克醋腌渍半小时；
4．把莴笋条、芥末仁条和嫩姜丝放在一起 ， 淋上香油 ， 拌合均匀即可食用 。
【嫩姜拌莴笋的做法】
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