黑咖啡才算是正宗的咖啡吗？哪些种类的咖啡比较好？ _经验知识

前几天。一位女顾客点了壶手冲咖啡。店里小伙伴送完咖啡后不久。女顾客来到吧台说要糖！
（手冲咖啡加糖。这种事在咖啡馆已经见怪不怪了！更甚至还有跑进咖啡馆说要杯雀巢咖啡的）
小伙伴给了她两包黄糖。还多赠予了半杯牛奶。并温馨提醒：您一会如果觉得味道不好。可以给您更换一款其他的饮品！

文章插图
女顾客气呼呼说：你们这么大店。咖啡一点都不正宗！我在马来西亚喝的咖啡就很甜啊。一点也不苦啊！
然后。潇洒地转身离去！
1分钟后。这位女顾客又要了两包糖与半杯牛奶。
一壶上好的手冲咖啡。就这样活生生成为了“手冲焦糖拿铁” 。
这里就衍生出一个问题：黑咖啡。才算是正宗的咖啡吗？
埃斯库罗斯在《被缚的普罗米修斯》中写道：万千智慧。始于记忆！
2006年左右。我上初中。
记忆中的咖啡是苦的。因为传闻中咖啡就是苦的；对咖啡的名称也仅限于卡布奇诺。因为那会有首萧亚轩传唱度很高的歌曲。歌词是：爱情像Cappuccino 。浓浓的眷恋泡沫。
某天清晨。母亲从超市买了盒速溶咖啡。说是让我考试的时候清醒一些。
人生中的第一杯咖啡！

文章插图
闻起来。有淡淡的奶香味。
第一口下去。没有传说中那么苦！
第二口下去。咖啡也挺甜的啊！
至此。我认为咖啡没有传说中那么苦。正宗的咖啡应该是：甜甜的速溶咖啡！原因很简单：我没有喝过现磨咖啡！
此后。便没有喝过咖啡。一是穷。二是不喜欢喝！
转眼毕业实习。来到了一家咖啡馆！
几轮面试通过后。店长在第一天培训时。给了我一杯浓缩咖啡。说：这是我们的核心产品。你以后每天都要喝！
不到50ml的陶瓷杯里。大约有30ml的咖啡液体。丰厚的深棕色油脂。一切看起来应该比记忆中的那杯速溶咖啡要好喝很多！

文章插图
当着店长的面。拿出西北汉子的豪爽。一口下肚！
现实往往比想象不一样！
苦！剧烈的苦！比中药还要苦！
为了让店长觉得我喜欢这份工作。强忍口中的不爽。强颜欢笑道：还不错！
但这点小伎俩哪能瞒倒店长。她微笑着说：以后每天一杯哦！
......

文章插图
没多久。既在“逼迫”也在“自我突破”的情况下。美式咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺、香草拿铁、焦糖玛奇朵等意式咖啡我都尝遍了。
别说。加了糖的拿铁还不错哦~
此时。我认为：正宗的咖啡就是现磨咖啡！既要有咖啡的浓郁苦味。也要有鲜牛奶的甜味！速溶咖啡。只是工业速成品而已！
那一年。上海咖啡展！
初出茅庐的我一人前去！喝到了一杯手冲的耶加雪啡！
那一刻。我感觉喝的不是咖啡。而是一杯味道浓郁的果汁！

文章插图
后来。慢慢了解到单品咖啡！旨在品尝咖啡最原始的风味。以及不同种植、加工处理、烘焙等带来的风味变化！
仿佛进入了一个新世界！
此时。我认为：正宗的咖啡一定要不加糖。不加牛奶。得有“精品”的标签。使用手冲、虹吸、爱乐压这类的器具制作出的咖啡！
洗尽铅华。再回首！
初看咖啡：看山是山。看水是水！
再遇咖啡：看山不是山。看水不是水！
再看咖啡：看山依旧是山。看水依旧是水！

文章插图
某年回家。带了一包挂耳与咖啡豆给家人！
父亲说加了牛奶的挂耳咖啡不错！
母亲喝了几口。说还是速溶咖啡好喝！
何为正宗的咖啡？
在当下的那一刻。能让你身心愉悦的咖啡。
就是正宗的咖啡！就是好喝的咖啡！
管它是不加糖的黑咖啡。还是加糖加奶的意式咖啡！
管它是阿拉比卡。还是罗布斯塔！
管它是速溶挂耳。还是现磨即饮！
毕竟。咖啡服务于人！
只是一杯饮品而已！
其他观点：
不加糖和奶的黑咖啡。大约是最能呈现咖啡本色的一种咖啡。