年夜饭要准备些什么菜,要准备几样？( 二 ) _经验知识

辅料：黄芪35克。党参35克。茯苓35克。鸡蛋清80克
调料：大葱5克。姜3克。香油1克。味精2克
做法：
1.黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后。加水2大杯。以大火煮开。改小火煮至汤汁剩约大半杯时。去渣。药汤备用。
2.竹笙洗净泡软。入开水氽烫发。随即捞起。漂凉。切小段;猴头菇洗净。切片。
【年夜饭要准备些什么菜,要准备几样？】3.锅内内入油30克烧热。入葱、姜爆香。再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及药汤煮开。勾芡后淋上蛋白。待稍凝固盛起即可。
团圆水饺
主料：小麦面粉400克。海参50克。虾仁150克。芹菜100克。黑鱼300克
辅料：鸡蛋清30克
调料：姜4克。料酒5克。盐3克。胡椒粉2克。淀粉(玉米)4克。香油5克
做法：
1. 将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块。擀成饺子皮;
2. 芹菜择洗干净切成细末;
3. 海参洗净内脏。先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后。捞出切丁;
4. 虾仁去泥肠洗净切丁。鱼肉切丁。全部混合。加入所有调味料及姜末拌匀。最后加入芹菜末调成馅料;
5. 每张饺子皮包入馅料少许。捏成饺子。放入开水中煮至浮起。再反复点水两次后即可捞出食用。
金玉满堂
主料:玉米粒200g
辅料：胡萝卜丁50g、青豆50g、松子5g
调料：盐、鸡精、味精、水淀粉、香油
做法：
1.将玉米粒、青豆、胡萝卜粒氽水备用；
2.冷油下松子。待油温慢慢升高。炸至色泽金黄。捞出后放在吸油纸上；
13.锅内少许底油。烧热后加入玉米粒、胡萝卜丁、青豆翻炒。加入盐、味精、鸡精翻炒、勾芡。起锅前撒入松子。
欢乐今宵
（金标木樨肉）
【材料】
猪里脊肉200克、鸡蛋2个、木耳（泡发）80克、黄瓜和冬笋各40克、生抽2茶匙、姜末4克、油1汤匙、盐、生粉各1茶匙
【做法】
1.猪里脊肉洗净切成片。用生粉拌匀腌片刻。鸡蛋磕入碗中打散。黄瓜洗净切片。冬笋剥壳洗净。切片后焯水沥干。
2.锅中放油。烧至五成热时倒入蛋液。待其凝固时用锅铲搅碎。盛出待用。
3.锅中留热油。爆香姜末后放入里脊肉片迅速翻炒至熟。再依次放入木耳、黄瓜、笋片炒2分钟。倒入生抽并加盐翻炒1分钟后放鸡蛋碎炒匀即可。

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其他观点：
年夜饭要准备些什么菜？这个不能一概而论。根据自己家生活习惯。还有吃饭人多少来准备。灵活应用。要问准备几样的话？尽量准备双数。话说图个吉利。
对于大多数家庭来说。鸡、鸭、鱼、肉、菜、饺子基本都备。每个地方风俗不一样。当然也存在着差异。以前孩子小。大姑姐三口不回婆家过年时。我们三口还有公婆。六个大人两个小孩。大小八口人得准备16个菜。而且量大。老人特意多做。说剩了才叫年年有余。

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前年老公爹去世了。大姑姐一家回婆家过年。剩我们三口加婆婆一起过年。人少了年夜饭我一般准备10个菜。除了整鸡、整鱼。红烧少量排骨。少量炸肉。还有孩子爱吃的知了猴少量。就炒一个蒜苔炒肉。然后凉拌三个菜。每样都少拌点。不至于到时候剩的太多。还有水果最后少煮点水饺就OK 。最后就剩下鸡、鱼、炸肉。这些肉剩了不要紧。第二天还可以吃。青菜基本不让剩。

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年夜饭我最喜欢的就是凉拌菜。莲藕焯水凉拌。黄瓜凉拌。绿芸豆或无丝豆、西兰花都可以焯水凉拌。操作简单方便又好吃。可以直接拌。也可以加入熟猪蹄筋或猪耳朵一起凉拌都不错！我的经验是凉拌菜和水果下的快。我和女儿最喜欢凉拌菜和水果沙拉。
希望我的回答能帮到大家。喜欢我的回答欢迎阅读、评论、转发、收藏。大家的年夜饭都怎么准备的？评论区一起讨论！
其他观点：
过年是新的一年的开始。当然要吃点好的了。我们今年都准备了。
油焖大虾。红烧肘子。鲤鱼。可乐鸡翅。红烧牛肉。素菜有。清炒油麦菜。炒香芹。炒莴笋。凉拌大拉皮。凉拌海带丝。还有一碗紫菜汤。