绿茶是我国产量最多,同时饮用人数最多的一类茶叶,具有绿叶清汤的显著特征,龙井和毛尖都是绿茶中的高档名优茶,同时也是中国十大名茶之一 。高档名优茶既有很好的饮用价值,也有很高的欣赏价值,可以称得上是艺术品 。龙井好喝还是毛尖好喝,这个自然不能一概而论,需要分情况来看 。
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毛尖是绿茶中的一个子产品,由一芽一叶、一芽两叶的茶青炒制而成,包括信阳毛尖、古丈毛尖、白马毛尖、都匀毛尖、大庸毛尖等著名品种,具有茶叶外形细直圆润,白毫遍布等特征 。如果只说毛尖茶,不指出具体品种,这里很难将其与龙井茶进行比较,只得暂且以信阳毛尖为例,以供参考 。
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信阳毛尖在外形上细、圆、光、直、多白毫,冲泡后汤色清绿明亮,香气鲜高,滋味浓醇鲜爽,叶底呈朵型,芽壮、嫩绿、匀整 。按照鲜叶采摘期,信阳毛尖分为春茶(又分明前茶、雨前茶、春尾茶,一般在5月底之前采制)、夏茶(6-7月底采制)和秋茶(8月以后采制) 。
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根据茶叶质量,信阳毛尖分为珍品、特级和一至四级共6个级别 。除了四级毛尖茶是夏秋采,其余五个级别的毛尖茶都是春采 。等级越低的信阳毛尖,香味愈发减少,苦味越来越重 。没有苦涩感,只有板栗香的毛尖是特级茶,有清香、有苦不涩的毛尖是春茶,而苦涩的毛尖茶通常是夏茶或陈茶 。
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而茶汤色泽显得深绿、混暗,闻不到茶香,同时滋味苦涩,甚至发酸,异味重,刚刚入口就想吐出来,如同口腔中覆盖了一层苦涩薄膜,难以入口 。叶底泡开后又宽又大,芽叶着生部位为对生,嫩茎多为方型,叶缘无锯齿,叶片暗绿,柳叶薄亮,这种信阳毛尖一般为假茶 。
【龙井好喝还是毛尖好喝,绿茶是龙井好还是毛尖好?】
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同样地,西湖龙井茶也分为6个级别,分别是特级和一至五级 。由于产地生态条件和炒制技术的差别,龙井茶又分“狮、龙、云、虎、梅”5个品类 。特级龙井茶的外形扁平、光滑、挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩成朵 。随着级别的下降,龙井茶的干茶色泽会从嫩绿转至青绿,再到墨绿 。茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙转变 。香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗昧 。叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄至青绿再向黄褐变化 。
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春茶当中,特级西湖龙井的外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛 。汤色嫩绿(黄)明亮,清香或嫩栗香,部分茶带高火香 。滋味清爽或浓醇,叶底嫩绿,尚完整 。而夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差很多 。
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正如俗话所说,茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草 。此外,同等条件下,机制龙井茶的品质会比手工炒制的龙井茶更差 。机制的龙井茶有全机器炒制,也有机器、手工辅助相结合炒制 。机制的西湖龙井茶,外形大多呈棍棒状的扁形,欠完整,色泽暗绿 。选择龙井喝还是毛尖喝好,可以从香气、口感与喉韵三方面的区别来决定 。
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