豆腐蛋白质含量这么高,有些健身的人选择的是鸡胸肉、牛肉、鸡蛋等而不是豆腐,为什么?


我最近也在通过改善饮食和适量运动减肥 。目前为止已经减掉了11斤多一点 。之前也跟大家分享过一些鸡胸低脂又好吃的做法 。那么这次就来解答一下这个关于各种高蛋白食物的疑惑吧 。
【豆腐蛋白质含量这么高 。为什么有些健身的人还选择吃鸡胸肉、牛肉、鸡蛋呢?】
在我没亲身接触到这些相关知识之前 。也会有类似的疑问 。毕竟豆腐的口感至少比鸡胸肉好一些 。而且豆腐也比这些东西都便宜啊 。为什么有些健身的朋友放着物美价廉的豆腐不吃 。反而经常能看到大块吃鸡胸、几个几个的吃鸡蛋的场面呢?

豆腐蛋白质含量这么高,有些健身的人选择的是鸡胸肉、牛肉、鸡蛋等而不是豆腐,为什么?

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首先我们来看看这几种食物的蛋白质含量(100克可食用部分):
鸡胸肉:蛋白质19.4克
牛肉(瘦):蛋白质20.2克
鸡蛋(均值):蛋白质13.3克
豆腐(均值):蛋白质8.1克 。(比较嫩的南豆腐:蛋白质6.2克 。比较老的北豆腐12.2克)
豆腐蛋白质含量这么高,有些健身的人选择的是鸡胸肉、牛肉、鸡蛋等而不是豆腐,为什么?

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接下来我们再了解一下为什么说豆腐蛋白的“本质”也没有肉和蛋好:
我们现在都知道“高蛋白有营养” 。但事实上我们没办法直接吸收利用蛋白质 。我们可以吸收利用的东西是蛋白质在体内分解后的产物 。也就是氨基酸 。一般来讲生物体内的氨基酸有20种 。我们健康成年人有12种是可以自己合成的 。其余的8种需要从食物获取(婴儿是9种 。还有一种组氨酸) 。这些被称为“必需氨基酸” 。我们衡量一种食材是不是优质蛋白质食物 。就要看它是不是含有这8种必需氨基酸 。以及这8种必需氨基酸的配比是不是适合我们 。
豆腐蛋白质含量这么高,有些健身的人选择的是鸡胸肉、牛肉、鸡蛋等而不是豆腐,为什么?

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看到这里 。有的朋友可能会有“既然植物蛋白不够优质 。为什么吃草的动物都还那么强壮”的疑问 。
我们经常形容一个人强壮 。可能会说“壮得像头牛似的” 。牛是就力量和强壮的代表 。但是牛可是吃植物长得那么壮的啊 。为什么人就不行了呢?
这主要是因为牛这类食草动物的消化系统跟我们完全不一样 。远比我们要强悍的太多了 。比如说它们有4个胃 。其中瘤胃里还有大量的微生物存在 。这些微生物会通过分解、发酵帮宿主更彻底的吸收植物中的营养物质 。这就不是食肉动物能办到的事情 。而且食草动物的食量都是十分惊人的 。它们强壮、健硕的身体是通过不断的进食得到的 。大家回想一下我们看动物世界之类的节目 。食草动物几乎要么是在进食 。要么是在去找食物的路上 。食草动物的进食行为可以说就是比较标准的“质不够 。量来凑” 。
豆腐蛋白质含量这么高,有些健身的人选择的是鸡胸肉、牛肉、鸡蛋等而不是豆腐,为什么?

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所以最后总结一下:
豆腐是十分美味的食材 。也是了不起的食物发明 。在所有植物性食物当中是当之无愧的的高蛋白食物 。但是这一切的前提是“跟其他植物性食物相比” 。一旦跟具有天然优势的蛋类、肉类、奶制品相比 。那么豆腐的营养结构还是逊色一些的 。
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其他观点:
根据百度百科给出的数据我们来看一看:
每100克豆腐的蛋白质含量为7.61克、碳水化合物4.66克、脂肪4.02克;
每100克鸡胸肉的蛋白质含量为19.4克、碳水化合物2.5克、脂肪5克;
每100克瘦牛肉的蛋白质含量为20.2克、碳水化合物1.2克、脂肪2.3克;
每100克鸡蛋的蛋白质含量为13.3克、碳水化合物2.8克、脂肪8.8克;
豆腐蛋白质含量这么高,有些健身的人选择的是鸡胸肉、牛肉、鸡蛋等而不是豆腐,为什么?

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我完全看不出 。豆腐的蛋白质会比其他三者高 。是不是楼主搞错了?
为什么健身者要吃蛋白质?
健身可以分为增肌和减脂 。
增肌的人群 。在力量训练过程中会破坏肌纤维 。当肌纤维被损坏时 。我们就需要通过营养物质来修复 。而这 。就是蛋白质 。也只有蛋白质 。如果肌纤维没有修复好 。那么肌肉就不会增长 。
豆腐蛋白质含量这么高,有些健身的人选择的是鸡胸肉、牛肉、鸡蛋等而不是豆腐,为什么?

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减脂的人群 。在有氧训练过程会不可避免的消耗肌肉量 。而摄入足够的蛋白质 。是可以有效避免过多的肌肉流失 。而且 。高蛋白饮食相比于低蛋白饮食可以有效减掉腹部脂肪 。
没有蛋白质 。你健身的效果绝对很差 。绝对!

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