豆腐蛋白质含量这么高,有些健身的人选择的是鸡胸肉、牛肉、鸡蛋等而不是豆腐,为什么？ _经验知识

我最近也在通过改善饮食和适量运动减肥。目前为止已经减掉了11斤多一点。之前也跟大家分享过一些鸡胸低脂又好吃的做法。那么这次就来解答一下这个关于各种高蛋白食物的疑惑吧。
【豆腐蛋白质含量这么高。为什么有些健身的人还选择吃鸡胸肉、牛肉、鸡蛋呢？】
在我没亲身接触到这些相关知识之前。也会有类似的疑问。毕竟豆腐的口感至少比鸡胸肉好一些。而且豆腐也比这些东西都便宜啊。为什么有些健身的朋友放着物美价廉的豆腐不吃。反而经常能看到大块吃鸡胸、几个几个的吃鸡蛋的场面呢？

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首先我们来看看这几种食物的蛋白质含量（100克可食用部分）：
鸡胸肉：蛋白质19.4克
牛肉（瘦）：蛋白质20.2克
鸡蛋（均值）：蛋白质13.3克
豆腐（均值）：蛋白质8.1克。（比较嫩的南豆腐：蛋白质6.2克。比较老的北豆腐12.2克）

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接下来我们再了解一下为什么说豆腐蛋白的“本质”也没有肉和蛋好：
我们现在都知道“高蛋白有营养” 。但事实上我们没办法直接吸收利用蛋白质。我们可以吸收利用的东西是蛋白质在体内分解后的产物。也就是氨基酸。一般来讲生物体内的氨基酸有20种。我们健康成年人有12种是可以自己合成的。其余的8种需要从食物获取（婴儿是9种。还有一种组氨酸）。这些被称为“必需氨基酸” 。我们衡量一种食材是不是优质蛋白质食物。就要看它是不是含有这8种必需氨基酸。以及这8种必需氨基酸的配比是不是适合我们。

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看到这里。有的朋友可能会有“既然植物蛋白不够优质。为什么吃草的动物都还那么强壮”的疑问。
我们经常形容一个人强壮。可能会说“壮得像头牛似的” 。牛是就力量和强壮的代表。但是牛可是吃植物长得那么壮的啊。为什么人就不行了呢？
这主要是因为牛这类食草动物的消化系统跟我们完全不一样。远比我们要强悍的太多了。比如说它们有4个胃。其中瘤胃里还有大量的微生物存在。这些微生物会通过分解、发酵帮宿主更彻底的吸收植物中的营养物质。这就不是食肉动物能办到的事情。而且食草动物的食量都是十分惊人的。它们强壮、健硕的身体是通过不断的进食得到的。大家回想一下我们看动物世界之类的节目。食草动物几乎要么是在进食。要么是在去找食物的路上。食草动物的进食行为可以说就是比较标准的“质不够。量来凑” 。

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所以最后总结一下：
豆腐是十分美味的食材。也是了不起的食物发明。在所有植物性食物当中是当之无愧的的高蛋白食物。但是这一切的前提是“跟其他植物性食物相比” 。一旦跟具有天然优势的蛋类、肉类、奶制品相比。那么豆腐的营养结构还是逊色一些的。
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其他观点：
根据百度百科给出的数据我们来看一看：
每100克豆腐的蛋白质含量为7.61克、碳水化合物4.66克、脂肪4.02克；
每100克鸡胸肉的蛋白质含量为19.4克、碳水化合物2.5克、脂肪5克；
每100克瘦牛肉的蛋白质含量为20.2克、碳水化合物1.2克、脂肪2.3克；
每100克鸡蛋的蛋白质含量为13.3克、碳水化合物2.8克、脂肪8.8克；