其他观点：
豆乳扣肉我来答一个 。不喜勿喷 。
兰州叫糟肉 。兰州年夜饭的必备 。也是本地特色菜 。偏咸 。偏油膩 。但味道不错！
选猪五花肉 。偏厚点 。切八公分方块 。两块 。大料 。生姜 。蒜片 。葱段 。葱丝 。豆乳100克 。(北京王致和最佳) 。辣椒丝 。料酒 。五花肉洗净 。上锅冷水煮加入料酒适量 。姜片 。葱段 。煮六分熟 。筷子能扎透 。肉不出血水刚好 。煮好放凉 。切薄长片 。取豆乳块带汁一起用 。挍拌豆乳成糊 。加入一大勺煮肉的汤 。放一点料酒 。花椒面 。生姜面 。回香面 。胡椒粉一点 。根据口味调制 。最好别在放盐 。豆乳本来就咸 。不能太稀 。糊壮新行豆乳汁成好 。开始上碗一片一片肉在调好的汁里过一下全程挂上汁 。放碗里肉皮朝下 。每碗十二片左右 。将全部切片的肉按碗乘好 。上面摆上姜丝 。葱丝 。。每样不需要太多 。一点儿就行 。全部做好后在上蒸锅 。蒸四十分钟就好 。兰州槽肉 。兰州味！
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