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腐乳扣肉这道菜的营养价值还是很高的 。不仅可以开胃 。胃口变好 。还可以降低胆固醇 。有效的预防癌症 。但是这个菜还是比较咸的 。也不建议吃很多 。只要掌握了调汁的技巧 。这道菜就已经成功了一半了 。然后就是把肉煮好 。再浇上汁就完成了 。
【主要食材】：五花肉 。梅干菜
【配料】：姜 。葱 。豆腐乳
【调料】：料酒 。老抽 。生抽 。蚝油 。五香粉 。白糖
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成品图：这样一道肥而不腻 。好吃又下饭的梅菜扣肉就做好了 。用荷叶馍加一块扣肉 。再加点梅干菜一起吃特过瘾 。过年家里来客人了热两碗 。招待客人特有面
——【内容总结之“你问我答”】——
1 。怎么制作肉味道才更好？
答：在挑选肉的时候买肥肉相间的 。不要挑选都是肥肉的 。肥肉相间做出来的口感会更好 。在煮肉的过程中 。用筷子插一下肉 。如果能插的进去的话就说明肉已经煮好了 。
2 。煮好的肉要加入什么调料味道更好呢？
答：在腐乳汁里面要加入生抽 。冰糖 。蚝油 。盐 。然后还要用手抓匀 。这样才能让味道充分的进入到肉里面 。才会更香 。
3 。腐乳扣肉的汁怎么调才好吃？
答：首先在碗里放几块腐乳 。然后再加入适当的腐乳汁 。将它们弄碎 。并且搅拌一下 。就可以把腐乳汁倒进肉里面了 。再加入调味料就好了 。
4 。为什么里面要加配菜？
答：我们经常吃到的腐乳扣肉里面都会有一些配菜 。比如梅菜 。干豆角等 。这是因为肥肉里面有太多的油脂了 。适当的加入一些蔬菜可以帮助吸收肉里面的油脂 。让我们饮食稍微健康一些 。搭配的也比较均匀 。
5 。为什么要把腐乳碾碎？
答：这是为了让腐乳充分的和肉混合 。不仅仅可以使肉的味道更好 。还可以让料汁做出来比较美观 。这样做既好吃又好看 。
——【做腐乳扣肉之“技术小贴士”】：
（1）在制作这道菜的时候少加料酒了 。因为腐乳里面含有的酒香很浓郁 。所以不能加太多的料酒 。
（2）在这道菜的制作过程中要适当的加一点老抽 。这样可以起到提色的作用 。可以使做出来的扣肉更加好看 。食欲就更好了 。
（3）在煮肉之前 。一定先用冷水焯一遍 。这样做有利于祛除肉腥味 。这样做出来的腐乳扣肉才好吃 。大家做梅干菜扣肉有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论 。
我是小董 。用简单的食材做出美味的菜品 。为家人做好每一顿饭 。如果您喜欢我的文章 。记得点击“收藏”、“分享”或“关注”哟！感谢朋友们的支持 。
其他观点：
腐乳扣肉的汁怎么调？相信付出爱是让自己幸福的最好方式 。深深地相信 。美食是抚慰人心的不二法门 。更多美食问答 。请关注觅源良食 。让我们给您答疑解惑！
为什么叫做扣肉？扣肉中的“扣”是指将肉块在锅中蒸熟之后 。倒盖于碗盘中的过程 。腐乳扣肉是一道美食 。由腐乳汁为主要的制作调味料 。口味偏甜 。蒸好的扣肉 。色泽金黄稍微透着一点红色 。入口质地软烂鲜嫩 。浓浓的腐乳的香味；
每逢节假日 。家中亲朋好友走动频繁 。免不了聚餐 。现在大家的生活都很富裕 。所以一般聚餐都会选择稍微比较大一点、交通比较便捷的酒店 。聚餐时餐桌上时常就能吃到梅菜扣肉或者是腐乳扣肉 。我对于这种看着比较肥腻的肉块 。不太爱吃 。在我的眼中 。梅菜扣肉也罢、腐乳扣肉也好 。都是扣肉 。没啥区别；
老爸爱吃肉 。对于扣肉也是无比的喜欢。前几天 。老妈说 。你爸前段时间不是去你张叔家玩 。你张叔那天给你爸做得就是梅菜腐乳扣肉 。你爸回来说 。蛮喜欢吃的 。你今天抽空也给你爸做一盘 。食材都买好了 。放在冰箱的上层；
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