腐乳扣肉的汁怎么调？ _经验知识

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腐乳扣肉这道菜的营养价值还是很高的。不仅可以开胃。胃口变好。还可以降低胆固醇。有效的预防癌症。但是这个菜还是比较咸的。也不建议吃很多。只要掌握了调汁的技巧。这道菜就已经成功了一半了。然后就是把肉煮好。再浇上汁就完成了。
【主要食材】：五花肉。梅干菜
【配料】：姜。葱。豆腐乳
【调料】：料酒。老抽。生抽。蚝油。五香粉。白糖

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成品图：这样一道肥而不腻。好吃又下饭的梅菜扣肉就做好了。用荷叶馍加一块扣肉。再加点梅干菜一起吃特过瘾。过年家里来客人了热两碗。招待客人特有面
——【内容总结之“你问我答”】——
1 。怎么制作肉味道才更好？
答：在挑选肉的时候买肥肉相间的。不要挑选都是肥肉的。肥肉相间做出来的口感会更好。在煮肉的过程中。用筷子插一下肉。如果能插的进去的话就说明肉已经煮好了。
2 。煮好的肉要加入什么调料味道更好呢？
答：在腐乳汁里面要加入生抽。冰糖。蚝油。盐。然后还要用手抓匀。这样才能让味道充分的进入到肉里面。才会更香。
3 。腐乳扣肉的汁怎么调才好吃？
答：首先在碗里放几块腐乳。然后再加入适当的腐乳汁。将它们弄碎。并且搅拌一下。就可以把腐乳汁倒进肉里面了。再加入调味料就好了。
4 。为什么里面要加配菜？
答：我们经常吃到的腐乳扣肉里面都会有一些配菜。比如梅菜。干豆角等。这是因为肥肉里面有太多的油脂了。适当的加入一些蔬菜可以帮助吸收肉里面的油脂。让我们饮食稍微健康一些。搭配的也比较均匀。
5 。为什么要把腐乳碾碎？
答：这是为了让腐乳充分的和肉混合。不仅仅可以使肉的味道更好。还可以让料汁做出来比较美观。这样做既好吃又好看。
——【做腐乳扣肉之“技术小贴士”】：
（1）在制作这道菜的时候少加料酒了。因为腐乳里面含有的酒香很浓郁。所以不能加太多的料酒。
（2）在这道菜的制作过程中要适当的加一点老抽。这样可以起到提色的作用。可以使做出来的扣肉更加好看。食欲就更好了。
（3）在煮肉之前。一定先用冷水焯一遍。这样做有利于祛除肉腥味。这样做出来的腐乳扣肉才好吃。大家做梅干菜扣肉有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论。
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其他观点：
腐乳扣肉的汁怎么调？相信付出爱是让自己幸福的最好方式。深深地相信。美食是抚慰人心的不二法门。更多美食问答。请关注觅源良食。让我们给您答疑解惑！
为什么叫做扣肉？扣肉中的“扣”是指将肉块在锅中蒸熟之后。倒盖于碗盘中的过程。腐乳扣肉是一道美食。由腐乳汁为主要的制作调味料。口味偏甜。蒸好的扣肉。色泽金黄稍微透着一点红色。入口质地软烂鲜嫩。浓浓的腐乳的香味；
每逢节假日。家中亲朋好友走动频繁。免不了聚餐。现在大家的生活都很富裕。所以一般聚餐都会选择稍微比较大一点、交通比较便捷的酒店。聚餐时餐桌上时常就能吃到梅菜扣肉或者是腐乳扣肉。我对于这种看着比较肥腻的肉块。不太爱吃。在我的眼中。梅菜扣肉也罢、腐乳扣肉也好。都是扣肉。没啥区别；
老爸爱吃肉。对于扣肉也是无比的喜欢。前几天。老妈说。你爸前段时间不是去你张叔家玩。你张叔那天给你爸做得就是梅菜腐乳扣肉。你爸回来说。蛮喜欢吃的。你今天抽空也给你爸做一盘。食材都买好了。放在冰箱的上层；

腐乳扣肉的汁怎么调？

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