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3 。尾香
这个“尾香”就很有意思了 。正是问题中提到的“回香” 。什么意思呢？可以这样来理解 。一块肉已经被我们吃完了 。嘴里没肉了 。可是嘴里还有一股淡淡的香味 。这就是“尾香” 。它引得我们还想再吃一块肉 。哈哈 。这就是“尾香”的妙用了 。问题中说的“回香” 。其实就是这个“尾香” 。
炖羊肉时需不需要这个“尾香”呢？答案是可以有 。因为它没有影响到羊肉本身的鲜味 。吃羊肉时是感觉不到这个香味的 。只是在吃完之后才能感觉到 。于是还想再吃点 。就是常说的“口有余香”了 。产生“尾香”也就是“回香”的香料 。是丁香和香茅草 。平时最常见的是丁香 。但是炖羊肉的时候不能多放 。几粒就行 。不然容易发苦 。“尾香”用到的香料 。适合所有炖肉 。
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最后的总结
上面说了这么多 。就是在回答“炖羊肉放什么香料吃起来会有回香”这个问题的同时 。讲了一下炖肉与香料的搭配问题 。其实总结起来也很简单：1 。肉的鲜香味很足 。少放甚至不放香料 。盐味够了就行 。比如说牛羊肉 。鸡肉；2 。肉的鲜香味不足 。可以适量放点香料 。比如说猪肉 。或者是味道已经不再新鲜的牛羊肉；3 。要想炖羊肉吃起来有回香 。放点丁香即可 。希望上面介绍的 。能够帮助到大家 。
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