炖羊肉放什么香料吃起来会有回香？ _经验知识

入秋了。又快到吃羊肉的季节了。营养丰富的羊肉。不仅滋味鲜美。而且肉香浓郁。吃起来非常过瘾。

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炖羊肉没处理好那就膻气很重。也会不好吃。那这炖羊肉要怎么做才会好吃。放什么香料吃起来才会有茴香呢？来吧！搬个小板凳。泡上一壶好茶。我们慢慢来聊！

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炖羊肉放什么香料吃起来会有回香？
炖羊肉常见放的香料一般有以下几种：
1、小茴香
茴香共有2种。一种是大茴香。就是我们平常说的大料。也叫八角茴香。简称八角。
另外一种就是小茴香。小茴香既是一种调味香料也是一味中药。其味辛。性温。
在烹饪羊肉的时候经常可以看见小茴香的身影。这可是烹饪羊肉时必不可少的调味香料。小茴香在烹饪羊肉的时候可以消除羊肉中膻气。有添加小茴香的羊肉回味会特别香。

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2、香叶
香叶就是月桂树的叶子晒干后的一种调味香料。所以也可以叫月桂叶。香叶在我们烹饪时主要是给食物增添香气的。

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3、桂皮
桂皮是细叶香桂树、川桂树等樟科樟属植物树的树皮的通称。
桂皮在烹饪中主要用于炖肉调味香料。也是五香粉的主要成份之一。
在烹饪中桂皮不能多放。放多了会让食物出现发黑的现象。

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4、当归
当归准确的来说是一味药材。但在烹饪中也能很巧妙的起到调味的作用。我们在炖羊肉的时候加入当归可以起到去腥增香的作用。可以让香气有回甘回香的效果。
当归本身的气味比较霸道。所以一次不能放太多。出香时间要比较久。对于炖羊肉来说是很合适的。

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羊肉要怎么炖才好吃：
第一步：准备工作
要准备的材料有：羊肉切块、白萝卜切块、葱结、辣椒干、生姜（最好是老姜用刀拍扁）、香菜、小茴香、桂皮、香叶、当归。盐、
除了香料外。白萝卜和生姜也是必不可少的。这两样有很好的去腥功效。
把羊肉切块后清洗干净备用。
第二步：焯水
羊肉冷水下锅。水沸腾后再煮3分钟捞起用清水冲洗干净。这一步主要是把羊肉里面的血水和脏东西煮出来。
第三步：炖
用炖锅或者砂锅最好。锅内把水烧开。然后下羊肉。下5快萝卜。下葱结。下生姜。下辣椒干。下香叶。下小茴香。下桂皮。下当归。下大葱。加少量的盐入底味。水开后改小火慢炖1个小时。1个小时后先把锅内的萝卜和葱结取出不要。这5快萝卜是专门用来吸羊肉的膻腥味的。
然后把另外的萝卜倒进去。萝卜不能下太早。萝卜炖太久了就会没口感。也不好吃。萝卜下去以后再炖半个小时左右。就可以尝下盐味够不够。不够就补盐。然后撒上自己喜欢的香菜或者葱花就可以享受人间美味了。
什么部位的羊肉适合来炖：
一般前腿部位的肉更适合来炖煮。如前腿、颈肉和前腱子都很适合。这几个部位都有一个共同点。那就是都带筋。这种肉炖出来的口感最好。
这就是我炖羊肉的经验。你也来说说你有什么好建议哦！
其他观点：
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【萝卜炖羊肉】
羊肉最好选择羊排或者腿肉。然后切块放水里浸泡一下。去除血水；
浸泡的时候处理配菜。白萝卜和胡萝卜适量。切滚刀块去不去皮看自己吧；
炖锅里一次加够足量的水。然后把羊肉放进去。大火烧开之后捞去浮沫（我一般会用好点的羊排来做。其实没多少腥膻味。也就不焯水了）；
加入葱段、姜片、山楂干、花椒或者小茴香适量。然后转小火炖煮2个小时；