草酸去除
苦瓜含有大量的草酸 。每100克苦瓜含草酸约459毫克 。草酸会增加苦瓜的苦味 。另外，过量摄入草酸会与体内的钙结合形成草酸钙 。这样会增加拿到石头的几率 。不过热烫可以去除苦瓜中的一部分草酸 。这样可以减轻它的苦味 。同时也可以减少草酸对健康的影响 。
去除农药残留
现在市面上买的苦瓜，很多可能都是经过农药处理的 。所以为了让苦瓜吃的更健康更安全 。建议吃之前先喝热水 。吃起来会比较安全 。
【苦瓜为什么要焯水】
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