黄金芽是白茶的一种吗，黄金芽属于绿茶还是白茶？ _生活百科

很多茶友对黄金芽、黄金叶搞不清楚，黄金芽是白茶的一种吗，属于绿茶还是白茶？其实，安吉白茶、皇金芽（奶白茶）、黄金芽、黄金叶都属于绿茶，都产自浙江省湖州市安吉县。下面来分享一下这几种茶的区别。

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安吉白茶又叫白叶茶，采摘于白叶一号茶树；黄金芽就是皇金芽，只是叫法不一样，同时皇金芽、黄金芽就是奶白茶；黄金叶不同于以上两者，黄金叶从芽到叶均为黄色，不随温度变化而发生变异。
黄金叶有很多品种，像余姚黄金叶、天台黄、嵊州白、德清金黄芽、黄金宝，乃至皖、川、贵一些地区也有个性化明显的白叶茶现身。
安吉目前以余姚黄金叶为主，其它黄茶品种也有，但数量不多。是目前国内少有的黄色变异茶叶新品种。因黄金叶一年四季均为黄色，干茶亮黄，汤色明黄，味道鲜美，又贵如黄金而得名。
黄金叶从芽到叶均为黄色，不随温度变化而发生变异。

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安吉黄金芽（奶白茶）是上世纪九十年代由浙江安吉县一家茶场场长在附近茶叶地中偶然发现的，经过近十年时间选育而成，是目前国内惟一的黄色变异茶叶新品种。
安吉黄金芽茶叶片颜色随气温的变化而变化，黄—玉黄—黄—绿。
根据测定，黄金芽氨基酸含量高达9％，而白茶的氨基酸含量为5~7％，普通茶的氨基酸含量为3~4％；
黄金芽性状稳定，叶片呈金黄色且一年三季均可采制（安吉这边目前一年只采摘一季），而且即使在夏秋季节品质也不逊于其他春茶。
安吉白茶每年到了采摘季节，新芽会出现泛白现象，是由于叶绿素确实所导致，芽头会呈现乳白色，其余成年叶片是绿色的，同时在营养价值方面呈现氨基酸含量高，茶多酚含量低，口感清爽。安吉白茶新芽颜色随温度变化，浅绿—泛白—叶片显白—转绿—绿茶。
安吉白茶、黄金芽（奶白茶）、黄金叶，怎么进行区分？

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1、查看干茶，一般正宗皇金芽干茶纤瘦，玉黄鲜亮。
2、冲泡后查看，一般正宗皇金芽叶片较薄（这一点比较明显），脉绿分明，叶片成奶白色，闻起来有淡淡的奶油香味，皇金芽别名“奶白茶”因此而来。
3、皇金芽口感与黄金叶、安吉白茶有所不同，口感鲜爽，有一丝丝蛋白质的味道，也就是经常说的奶盖的味道。
黄金叶一般口感比皇金芽浓，没有淡淡的奶油香味，口感也没皇金芽鲜爽，叶朵比皇金芽壮实，叶片较厚，叶茎、叶脉、叶片色泽相近，整朵成金黄色。
其实，黄金芽和黄金叶干茶是很难区分的，需要相当好的经验，所以建议冲泡以后便很好区分了：黄金芽奶白茶冲泡后叶片呈现奶白茶，黄金叶冲泡后呈现偏绿黄色，安吉白茶冲泡后呈现偏黄。