温度不足
蒸梭子蟹一定要用大火 。温度不够的话，蒸的时间会比较长 。螃蟹如果不能马上蒸，会很挣扎 。在斗争的过程中，会有很多组织下的渗透 。这样会导致蒸出来后有水 。
锅里的水太多了
蒸螃蟹的时候，水一定要适量放 。如果加的水太多，会导致水烧开的时候涨成螃蟹 。这样会导致螃蟹中的一些营养成分流失 。还会导致螃蟹蒸出满满的水 。
【为什么梭子蟹蒸出来都是水】
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