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1、准备:
(1)锅中放入鸡蛋 , 再加上凉水,水要没过鸡蛋,以便使鸡蛋受热均匀;
【怎么煮鸡蛋的家常做法视频 怎么煮鸡蛋的家常做法】(2)一定要用比较小的火慢慢地煮 。火大了,鸡蛋急剧受热,容易爆裂 。
2、关火时机:
(1)水刚开,立即盖上锅盖 , 关火 。焖5分钟 , 待水变温后再捞出鸡蛋 , 剥壳食用,这时的蛋黄被称为糖心,这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋 。因为这时的蛋黄既不是流质的也没有变硬 , 而是呈稀软状态,有些像糖包里的糖那样 。很多喜欢吃溏心蛋的人可以试着掌握好关火时间 。
(2)水开一分钟以后关火,盖锅盖 , 焖5分钟,待水变温后捞出鸡蛋,剥壳食用 。这时的蛋黄已不再稀软,但又没有变老,吃起来 , 蛋香气很浓 。
3、吃法:
(1)最简单的方法,是在一个小碟子里放一点儿酱油或者醋蘸着吃 。那碟子最好不是平底的,否则酱油放少了蘸不到,放多了又浪费 。如果找不到合适的碟子,用一个小碗盛酱油也可以 。
(2) 对于稀黄蛋,用小勺将鸡蛋在酱油里滚几滚,而后整体捞起来 , 一口吸掉蛋黄,而后再将蛋白放在酱油碟子里,用勺子切块,慢慢食用 。
(3) 对于糖心鸡蛋 , 可以用小勺将鸡蛋放在酱油里滚几滚,用小勺切块食用 。
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