你用鲍鱼做过什么菜呢？ _经验知识

大家好。我是热爱美食。热爱生活的万家灯火张家人。很高兴回答这个问题:
鲍鱼是海鲜中的珍品。以前常被人们当作土豪级的食材。饭店里动则就是上百元一道。其实新鲜的鲍鱼在市场上价格也不是很贵。有的才几元钱一个。随着生活水平的提高。鲍鱼也越来越多的出现在家庭的餐桌上。

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鲍鱼有着“海洋软黄金”“海珍之冠”的称呼。由此可见鲍鱼的营养价值可不一般。鲍鱼的浑身是宝。就连壳也有一定的药用价值...

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鲍鱼肉质细嫩。鲜味浓郁。营养丰富。是不可多得的好食材。据《本草纲目》记载。鲍鱼具有极高的药用价值。鲍鱼性平。味甘。咸。可明目补虚。清热滋阴。养血益胃。补肝肾。故有“明目鱼”之称。
鲍鱼含有丰富的优质蛋白。脂肪的含量却很低。其中氨基酸的种类齐全。配比合理。鲍鱼还含有丰富的维生素和矿物质。其中钙的含量尤其突出。是极为珍贵的海产品。也是馈赠亲朋好友最好的礼物。
由于鲍鱼不是家庭中经常食用的一种食材。所以有些朋友对于它的清洗。预外理。烹饪这些过程就会比较陌生。其实鲍鱼的鲜味非常的足。拿来做菜的话。就需要掌握好刚才那些步骤。最主要的就是如何清洗。如何预处理。只有掌握好这些。鲍鱼入菜。才会不腥。入味。好吃。鲜味足。那么鲍鱼入菜掌握的技术要点如下。

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——【第一点】如何清洗鲍鱼？
这里有个很实用的方法。就是带壳（带着壳。鲍鱼肉用刷子比较好刷。也可以先取下肉。去除内脏后再刷洗）刷。把少许食盐（增加摩擦力。很容易就能把脏东西。黏液等刷出来。同时又能杀菌）。均匀地撒在鲍鱼肉上。然后用小牙刷均匀地刷鲍鱼肉。然后把它清洗干净。这样你会看到清洗干净后的鲍鱼变得越发白净和清爽。这样也能很好地去除腥味。

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——【第二点】如何把鲍鱼预处理。这一步也很关键。直接影响到入菜后的鲍鱼无腥味。只有鲜味。而且还能入味。
（1）去除内脏和嘴巴:用小刀或者借助不锈钢小勺子。顺着壳壁。在一侧伸入。把鲍鱼肉挖出。使肉和壳分离。这样做的目的是为了去除它的内脏和嘴巴。能很好的去除它的腥味。把鲍鱼肉挖出后。反过来。把里侧的黑色部分以及前面的嘴巴用手撕掉（很容易去除的。动作要小心。不要太用力。以免把鲍鱼肉弄碎弄烂）。然后再次清洗干净。同时把鲍鱼壳也里外都清洗干净备用。
（2）把清洗干净的鲍鱼肉放在案板上。用刀切十字花刀（这样做出的鲍鱼既好看。也能更容易入味。这是因鲍鱼肉上面有一层胶质。打花刀后易入味。做菜后又好看。每刀的间距半厘米左右）。切完后放入盆中。加入少许盐。料酒和胡椒粉腌10分钟（去腥。入底味）。然后把它重新放回洗干净的壳里。

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——【第三点】清洗完外理好的鲍鱼。上锅蒸要几分钟？
鲍鱼几分钟能蒸熟。与鲍鱼的大小和火候都有关系。一般打好花刀小点的鲍鱼需要大约5一8分钟时间。而稍微大点的鲍鱼则要适当延长几分钟的时间。这里看鲍鱼是否蒸熟有个实用小方法。就是看鲍鱼的肉是否微微卷起。翻起。如界没有变化。则表示还没有蒸熟呢。

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——【第一种】浇汁鲍鱼
【食材】鲍鱼6个。葱姜蒜各10克。
【调料】盐2克（腌制需要1克。做浇汁需要1克）。料酒少许。胡椒粉少许。生抽30克。蚝油10克。糖1克。
【你用鲍鱼做过什么菜呢？】

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【具体的流程】
（1）把鲍鱼如上刷洗干净。挖出鲍鱼肉。去除内脏和嘴的部分。清洗干净划花刀后放入盆中。加入少许料酒。胡椒粉。盐1克。抓匀腌制10分钟。去腥入底味。把鲍鱼壳也刷洗干净备用。
（2）把葱姜蒜切片备用。
（3）把鲍鱼肉重新放回壳内。放入盘中。入蒸锅。大火上汽后。改中小火蒸8分钟。然后取出备用。