哇塞！求简单一些的家常菜又超级好吃的做法是怎样的？( 七 ) _经验知识

主料：鸡片300克马耳朵葱40克
调料：汉源干椒20克花椒油10克盐2克味精4克鸡粉6克熟芝麻10克鲜鸡汤30克
做法：
1、将仔公鸡洗净。入流水冲净血水。光鸡入冷水锅内。加入大葱（挽结）老姜（拍破）花椒少许。大火烧沸去沫。转微火焖煮45分钟。捞出；
2、将捞出的仔鸡。入冰水内浸泡30分钟沥干水分。去骨片切成为薄片；
3、大葱洗净切马耳朵形状垫底。将鸡片整齐的码放于葱上；
4、用鲜鸡汤少许。调入盐、味精、鸡粉备好基础咸鲜味。再将椒麻、花椒油入味汁内调匀。淋于鸡片上。撒熟芝麻即可。
提示：
1、煮鸡时须将浮沫去尽。焖制时以微火适宜。待熟后转入冰水内镇制。使鸡皮脆嫩。调味时先汤汁尝味。再加入花椒油少许以免油脂分离影响味觉的判断；
2、椒麻的制作步骤。先用70°左右的温开水浸泡汉源干花椒至软即可捞出。将浸泡至软的花椒与大葱白一份、葱青3份混合后。加入少许食盐用排刀切的刀法剁宰细即可。
酸豆角炒肉末

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原料：酸豆角250克。猪肉(肥瘦各半200克) 。蒜泥10克。干椒末2克。熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
做法：
1、酸豆角洗净。用温水稍泡片刻。捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上。先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热。倒入肉末。加盐稍炒。再放入酸豆角合炒。接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒。加清水50克焖熟。收干汤汁。放味精起锅即可。
虾仁玉米豌豆

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主料：豌豆200克玉米粒100克虾仁100克
辅料：油1勺盐1勺料酒1勺蚝油1勺
做法：
1.虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会
2.起油锅煸炒虾仁熟后盛出
3.放入玉米、豌豆翻炒、放盐、放点蚝油
4.最后放入虾仁翻炒均匀即可
香辣豆腐

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原料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许
做法：
1、准备食材。豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个
2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段
3、锅中加入底油。油热后放入豆瓣酱。小火煸炒。炒出红油。然后加入蒜末。干辣椒继续煸炒出香味
4、锅中加入高汤或者热水
5、将豆腐放入锅中。轻轻晃动锅
6、豆腐快熟时。将青蒜苗放入锅中。大火加热几十秒
7、快出锅时。先放入少许鸡精。然后加入水淀粉。轻轻翻动。关火。淋入少许香油。即可出锅装碗开动了。
洋葱爆肥肠

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食材：肥肠1包（3条）。洋葱半个切片。青椒2个切片。葱姜蒜适量。干红椒干花椒适量
做法
1、肥肠彻底洗净
2、放入卤水中慢慢煮。煮到筷子可以插穿就捞起来。切成薄段
3、热锅热油。把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白。青葱叶留着起锅前用）。依
次下入青椒片和洋葱片。加盐翻炒。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒。再加少许盐和酱油。
5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。
西红柿炒鸡蛋

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食材：西红柿(2个)、鸡蛋(2枚)、酸甜(口味)
做法：
1.西红柿清洗干净、鸡蛋打入碗中。
2.鸡蛋打散备用。
3.热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。
4.鸡蛋炒散炒熟、炒熟的鸡蛋出锅备用。
5.另起锅放少许油。6成热放入西红柿翻炒。
6.加入炒好的鸡蛋、糖和盐翻炒均匀即可出锅装盘。撒上葱末点缀。
醋溜白菜