被屠夫抛弃的“血脖肉”可以做成什么美食吗？ _经验知识

亲。你早上在外面吃的肉包都是血脖子肉做的。不要问我怎么知道的。我是厨师。很荣幸回答您的问题。不喜勿喷
其他观点：
首先应该更正一下血脖肉从来都没被抛弃过。以前不会。现在更不会。（现在能急头白脸吃一顿猪肉真的是土豪）。但血脖肉为什么不受待见呢？既然血脖肉没被抛弃——都去哪了？能做什么美食？看官别着急容我一一回答

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①外观
血脖位于猪头与猪身相连的位置。是屠宰生猪下刀放血的地方。所以血脖肉看上去血肉模糊。更容易让人想起屠宰时的情景。会在主观上行成排斥。
②淋巴
猪血脖是气管。食管必经之地。也是淋巴系统大本营。淋巴是免疫系统和排毒的器官。含有大量的细菌和毒素。因为没什么营养。还可存在病菌。所以一般不建议食用。但也不要谈淋巴色变。健康的猪。并通过检疫的猪淋巴误食少量是不会对人体造成伤害的。
③制作难
由于①,②的原因。直接对血脖的加工制作起到了决定性的影响。所以在制作和菜名都有意回避了血脖二字。所以即使是剔出来的血脖肉也都主观的在菜名上回避了。所以老百姓一般都不知道怎么加工处理。
由于以上3点使大家对血脖肉有了抵触情绪。但是血脖肉经过加工处理是可以食用。并且很美味。这也是下面要讲血脖肉的怎么处理？和去向？

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⑴包子
大家都知道猪肉做馅最好的部位是二刀肉。也就是去掉血脖后的位置。此处也就是‘’脖根处‘’ 。此处的肉是猪运动最多的地方。也就是老百姓嘴上说的‘’活肉‘’肥而不腻。瘦而不柴。脖根处具备的优点。脖子肯定也具备。而且血脖肉相对价格低廉了许多。只是处理上有些麻烦。但利益相对巨大。味道好。所以处理上的麻烦和利益相比就微不足道了。（注：血脖肉不易食用部分是淋巴结。摘除淋巴结是可以放心食用的。）
⑵松板肉
看到这3个字大家会一头雾水。没听说过猪身上有那个部位是松板肉啊！！！我现在就告诉你。松板肉就是血脖肉剔出来的。而且松板肉的价格和营养都非常的高。并且非常稀少。一个猪身上最多就能剔除6两左右。所以松板肉有‘’黄金六两‘’之称。如下图

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松板肉在猪颈肉两侧。松板肉的肉质成雪花状分步。入口润滑。香而不腻。瘦而不柴。极为稀少。珍贵
说了血脖肉的不受待见的原因。也说了血脖肉千刀万剐的华丽蜕变。接下来就该说说血脖肉能做什么美食么？
血脖肉能做什么美食？
上面介绍了血脖肉去除淋巴适合做馅。那么血脖肉能做的第一美食——包子。
就是早餐美味价廉的大包子。知道为什么自己家做不出早餐店的味道。‘选择错误’在努力也白搭

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炭烧猪颈肉：（也有叫炭烧松板肉）这回知道酒店卖你贼贵。贼拉好看。贼拉拉好吃炭烧猪颈肉是啥地方来滴了吧。
说完了外边的美味。在来介绍一道适合家庭制作的猪颈肉
椒盐松板肉
主料：松板肉350克
调料：七味盐（超市。某宝都有）玉米淀粉
辅料：青红椒粒。葱。蒜。香菜梗都切粒
——正式制作——
1?
将松板肉化开洗净。切1.5厘米见方的块。放入葱。姜。料酒。盐1克抓匀腌制5分钟。在攥干水分。捡去葱。姜。抖匀玉米淀粉备用（薄薄的一层即可）