需要 。
晾香肠的时候用牙签戳洞 。一方面可以让香肠里面的油脂渗透出来 。从而有助于改善香肠的口感；另一方面，戳孔也可以帮助排出多余的水 。从而加快风干速度 。否则，香肠很容易变质 。
同时，多出来的空气可以在戳孔后排出 。防止外壳因过量空气释放而爆裂 。否则，即使外壳没有破裂 。也有可能切片的时候会散 。
【晒香肠需要用牙签戳洞么】
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