洋葱炒肉片是一道咸鲜味型的家常菜，也可以说是一道简单快手的下饭菜，丰富的营养，脆嫩的口感，迷人的香气是人们喜欢的主要原因 。
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寻味之旅 ， 总能用奇遇来形容 。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重 。我是天然力美食，专注于生活之中的每一道美味 。关注我 ， 带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然 。虽然说烹饪这道菜很简单，但是没处理好的话要想好吃就很难说了 ， 然后才能保持洋葱的脆口，如何才能让肉片鲜嫩，在处理的方法和烹饪时候的火候都是有一定的技巧，其实只要知道方法，一切都会变得很简单，我保证你看完就能学会 。
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洋葱炒肉片的做法：【主料】：洋葱1个（360克）、里脊肉200克 。
【配料】：花椒8粒、小米椒3个 。
【调料】：1克食用盐1克（腌制用）、蚝油5克（腌制用）、红薯淀粉4克（腌制用）、啤酒20克（腌制用）、食用油15克（腌制用）、玉米淀粉5克（水淀粉）、清水20克（水淀粉）、食用盐3克、鸡精2克、香醋3克、生抽15克、老油3克、蚝油10克 。
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【准备工作】：
1、洋葱有紫皮、黄皮和白皮的，我们最常见的是紫皮的，有人说紫皮的营养价值最高 ， 这个我也无法考证，我只知道洋葱的营养很丰富，在某些方面有些作用 。洋葱去掉最外面的一层后对半切开 ， 接着切成1.5厘米宽的条 ， 最后切成2厘米左右的小块备用 。我们在切洋葱的时候可以在刀上蘸一些水来切，这样可以防止辣眼流泪 。
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2、这道菜要用到的肉片最好选择里脊肉或者前腿瘦肉，先把肉切成比1元硬币稍薄一些的肉片，切的时候尽量切均匀一些 ， 这样在后期入味和成熟度才能一致 。
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3、切好的肉片要腌制一下，加入1克食用盐，5克蚝油 ， 4克红薯淀粉，20克啤酒，接着充分搅拌均匀，多搅拌一会，让肉片更入味 。最后加15克食用油后搅拌均匀，让油把肉片封起来，这样肉片下锅的时候更不会相互粘在一起 。
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4、小米椒是这道菜唯一的配料，其它的都不需要，小米椒是用来增辣配色用的 ， 不喜欢吃辣的也可以用不辣的红辣椒，或者不加辣椒也可以 ， 把小米椒切成小圈备用 。
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5、这也算得上是一道快手菜，为了节省烹饪时间，我们可以提前把水淀粉准备好，取一小盘，盘中加入3克玉米淀粉，15克清水，搅拌均匀后备用 。
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