黄瓜炒肉的做法黄瓜炒肉怎么炒好吃 _经验知识

黄瓜炒肉是一道很传统，而且是普通到不能再普通的家常菜，食材不仅普通，就连做法也是十分的简单，成菜后味道咸鲜，清脆爽口，但就是这样一道普通的家常菜说是好吃下饭的菜一点都不为过。黄瓜炒肉的做法很多，今天要做的黄瓜炒肉我们讲究的是黄瓜的本味，看看吧，真的好吃。

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【黄瓜炒肉的做法黄瓜炒肉怎么炒好吃】虽然这是一道家常菜，但是很多人却做不好，往往越是简单的菜就越是考验经验和技巧，如何让黄瓜还带点脆口却不生，如何让肉片鲜嫩，把这2点做好了，这道菜就有成功了。下面我来说说我的做法，或许对你有所启发。

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黄瓜炒肉的做法：【主料】：黄瓜500克、前腿瘦肉150克。
【配料】：蒜子2个、小米辣4个。
【调料】：食用盐1克（腌制用）、蚝油5克（腌制用）、玉米淀粉5克（腌制用）啤酒20克（腌制用）、食用油15克（腌制用）、食用油30克、猪油30克、食用盐4克、鸡精2克、生抽15克。

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【准备工作】：
1、首先要把黄瓜的外表清洗干净，如果是带皮来炒，那么清洗这个步骤就要认真对待，也有的同学把喜欢黄瓜皮，所以会去掉，当然对于有的时候买的黄瓜比较老的时候，我也会去掉黄瓜的皮，所以要不要削去黄瓜的皮就随心而定了，先把黄瓜对半切开，接着斜刀切成0.3厘米的片备用。

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2、蒜子是用来增香的，也是这道菜中必不可少的增香料头，把蒜子的外皮去掉后切成蒜片备用。另外一个料头就是小米椒，小米椒是用来增辣配色用的，当然不喜欢吃辣的可以用不辣的红辣椒，或者不加辣椒都是没问题的，把小米辣切成小圈备用。

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3、前腿肉相对来说要更嫩，口感也会更好，把前腿瘦肉切成和1元硬币厚度的片，切的时候尽量切均匀一些，这样才能有一致的成熟度。

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4、切好的肉片还需要腌制一下，加入1克食用盐，5克蚝油，5克玉米淀粉，20克啤酒，搅拌均匀后加入15克食用油，稍微搅拌几下后腌制10分钟即可。

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这样我们前期的所有准备工作就已经就绪，接下来就可以上灶开始烹饪了。
【烹饪方法】：
1、把锅烧热后加入30克食用油和30克猪油，接着改成小火后下入腌制好的肉片，把肉片滑开滑散，时间不用太久，只要看到肉片变成白色就先打出备用。肉片下锅后整个过程也就在20秒左右。

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