干锅花菜的做法酒店的干锅花菜为什么那么好吃 _经验知识

气温越来越低，所以热气腾腾的菜肴就越来越受欢迎，比如砂煲系列的和干锅系列的，这类的菜品都带着暖暖的温度，带着浓浓的香气，吃着这样的菜就是舒服，干锅花菜就是这样的一道菜，并且是一道很多人都喜欢的菜肴。

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这是一道快手菜，可以说做法也很容易，只要在一些细节上多注意，你一样可以做出饭店的味道，真的一点都不难，下面来看看我是如何烹饪的吧！

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干锅花菜的做法：【主料】：花菜1颗、五花肉150克。
【配料】：蒜子5个、大葱1小段、青辣椒2个、小米辣5个、青蒜苗2根、洋葱半个。
【调料】：生抽、蒸鱼豉油、蚝油、食盐、食用油。

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【准备工作】：
1、我选用的是有机菜花，有机花菜相对普通花菜而言更松散，口感更脆嫩，也比较容易入味。

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2、先从花菜的底部把花菜的枝干切断，剩下的花菜头不要，然后用刀尖切入根茎（菜花以下的部位），把刀稍微一撇，花菜就分成小朵了，这样才不容易把花菜切碎。切的时候不要太大朵，尽量切均匀些，这样成熟度就能保持一致。

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【干锅花菜的做法酒店的干锅花菜为什么那么好吃】3、把改好刀的花菜放大盘里，加入一勺盐，再加入清水没过花菜，食盐可以起到非常好的杀菌消毒的作用，然后用手把花菜在淡盐水中多翻动几下，然后在浸泡5分钟，这样可以更容易堆积灰尘和虫卵洗出来。

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4、花菜泡好后再用清水冲洗2遍后就可以捞出控水备用。

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5、在控干水份的花菜上均匀地撒点盐上去，不用太多，差不多有1/4勺就够，撒好后用手把花菜和盐捞拌均匀后放漏勺中控水备用。这次加盐有2个目的，第一是先让花菜入一个底味，第二是可以让花菜更脆。

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6、五花肉去皮后切成2毫米左右的薄片备用。

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7、蒜子用刀压碎，大葱切成葱花。

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