花生芽被人们誉为“长寿芽”，这是一种食疗兼备的绿色食品 ， 花生芽的口感清脆，而且富含多种对人体有益的营养元素，它所含的蛋白质以及粗脂肪含量也是居各种蔬菜之首 。花生芽在一些五星级酒店的点单率也是很高的 。
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要把花生芽炒好也是要有一定的技巧 ， 看似很简单，对火候的把控是很有讲究的，酒店的做法大部分都是大同小异，只不过有些过油 ， 有些生炒，有些过水，还有在调味料上有点区别，其它的都差不多，花生芽可以炒素的，也可以加些五花肉进去，但我个人觉得加五花肉的香味更丰富，更好吃 。好了，话不多说，跟我到后厨，看我是如何烹饪这道美味佳肴的 。
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五花肉炒花生芽的做法：【主料】：花生芽500克、五花肉300克 。
【配料】：青辣椒1个、红辣椒1个、朝天椒3个、蒜子4瓣
【调料】：蚝油、生抽、老抽、食用盐、食用油、白糖、水淀粉（水+淀粉） 。
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【准备工作】：
1、先把花生芽的根部切去1厘米左右，因为这个部位比较老，也会带有少许的苦涩味 。
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2、然后把花生芽放入清水中浸泡 ， 把花生芽的红衣泡胀些 ， 这样用手轻轻一搓就可以很容易把花生芽上的红衣去掉 。
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3、把红衣全部去掉以后再用清水多冲洗几遍 ， 然后放一边控水备用 。如果不喜欢花生芽太长的话可以从中间切上一刀一分为二即可 。
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4、五花肉去皮后切成薄片备用 。五花肉的加入可以让这道菜那么寡淡，味道更丰富，不喜欢五花肉的也可以不放 ， 那就用花生油来炒 。
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5、青红辣椒切成马耳片备用，这辣椒是不怎么辣的 ， 主要是起到配色的作用 。
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6、朝天椒3个切小圈备用 ， 这个是很辣的辣椒，起到增辣的目的，不吃辣都可以不放 。
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7、蒜子用刀拍散后再切上几刀备用 。
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