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技术问题，个人建议：1、按照上面的做法比较麻烦，步骤比较多 ， 但这样做出来的卤肉饭才好吃，最多可以把肥肉焯水和瘦肉泡水的步骤省略，也可以把炒糖色这个步骤省略，但是炸葱酥的步骤不能省略，青菜这步我觉得也很有必要，荤素搭配是最佳方案 。
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2、如果家里找不齐这些香料可以直接加十三香或者五香粉代替 。
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3、如果不想炒糖色可以不炒，那就多加些老抽增加颜色即可 。
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4、炖煮的时候可以多加些水，因为要炖那么长的时候，水量有一定的消耗，所以要把这部分消耗的量算进去，到后期看到水不多的情况那就推前结束炖煮，卤肉饭一定是要带点汤汁的 。
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卤肉饭的成本核算：五花肉500克计18元 ， 干香菇15朵计3元 ， 小白菜计1元，洋葱半个计1.5元，鸡蛋4个计3.6元，其它计3元，卤肉成菜后的成本在31元左右，而这碗卤肉最少可以配4个米饭 。
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结语：晚上做上一个卤肉饭，再来一个蛋花汤，这享受不亚于吃大餐的幸福感觉 。味蕾和食欲满足了，心情自然就好，所有的不快和劳累都会烟消云散 ， 这就是美食的神奇力量 。
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