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首先我们得来了解下什么是徽菜 。什么是鲁菜 。
徽菜是中国八大菜系之一 。它起源于秦汉 。兴于唐宋 。盛于明清 。在清朝中、末期达到了鼎盛 。徽菜是徽州的地方特色 。流传于苏、、赣、闽、沪、鄂以及长江中、下游地区 。具有广泛的影响 。明清时期一度居于八大菜系之首 。安徽菜口味主要是汤汁厚重 。味鲜浓郁 。清雅纯朴、原汁原味、酥嫩鲜香、浓淡适宜 。选料严谨、火工独到、讲究食材 。注重本味、菜式多样为特点 。黄山炖鸽、问政山笋、红烧划水、符离集烧鸡、李鸿章杂碎等菜为特色 。
而鲁菜是起源于山东的齐鲁风味 。其发源地为山东省淄博市博山区 。是中国传统八大菜系中唯一的自我发源菜系 。鲁菜发源于春秋战国时期的齐国和鲁国 。形成于秦汉 。宋代后 。鲁菜就成为“北食”的代表 。主要分为济南菜、孔府和胶东菜三大菜派 。以咸鲜为主 。突出本味 。擅用葱姜蒜 。原汁原味为特点 。如葱烧海参、拔丝地瓜、鲜虾炒白菜、醉腰丝、四喜丸子、红烧狮子头等菜为代表 。它也是历史最悠久、技术最丰富、难度最高最见功力的菜系 。
【安徽菜和鲁菜的区别是什么？】这就是徽菜和鲁菜的区别！
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