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首先说明一点 。鲁菜被认为是菜系之首只是一定历史阶段内本行业的一个普遍说法 。自古以来也没有得到任何的官方认定 。更没有得到民间的普遍认可 。
为什么行业内会有这样的一个说法呢？其实原因很简单 。
其一是历史原因：
齐鲁大地是中华文明发端较早的地域之一 。因而在鲁菜的发展历程中 。相对于其他菜系较早的形成了较为全面的烹饪技法 。有考据癖的朋友不妨查一下 。这里不再赘述 。
其二是物产原因：
烹饪的发展离不开食材的多样性 。稍有地理常识的人都知道 。山东境内既有山川平原 。又有湖泊海洋 。自然物产丰富多样 。也就是说山珍海味飞禽走兽要啥有啥 。这样的物产条件不是其他菜系随随便便可以比拟的 。有同学可能表示不服 。但你要知道在过去那个物流极不方便的年代 。你可能在西安吃到哈喇吗？你开封菜再好你会做龙虾吗？
其三是地缘原因：
元明清以来的政治中心都在北京 。皇帝家吃饭自然要讲究 。鲁菜近水楼台先得月 。被宫廷菜大量借鉴采用 。除了鲁菜 。在皇帝家附近还能找到比鲁菜更全面更丰富的菜系吗？但是这并不等于鲁菜就是宫廷菜 。想巴结皇帝的人多了 。全国各地哪个地方的好东西都争着宫里送 。皇帝陛下也不是山东人 。还不至于自恋到把鲁菜封为宫廷菜 。
最后是文化原因：
谁都知道中国几千年来盛行的是儒家文化 。孔夫子是儒家文化不二的核心人物 。历朝历代没有不封赏曲阜孔家的 。大成至圣先师孔圣人的成就最先荫及的就是自己的几十代后人 。孔家的门庭简直算得上是中国历史最悠久、最VIP的顶级富贵圈子了 。几千年来出将入相门庭若市络绎不绝 。因此在这个独步天下的大富大贵之家 。也就诞生了独一无二的“孔府宴” 。其规格之高 。堪比皇家！也正是孔府宴无与伦比的高规格 。成就了鲁菜无与伦比的菜系优势 。
【鲁菜为什么是四大菜系之首,被冠以宫廷菜称谓呢？】当然 。鲁菜的历史和文化内涵十分庞杂 。远不是几句话能概括出来的 。以上所述仅为受邀解惑、抛砖引玉而已 。
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