黄豆芽炒粉条黄豆芽炒粉条怎样做才好吃 _经验知识

黄豆芽炒粉条是一道好吃的家常菜，做法简单，味道一流，虽然没有蚂蚁上树的名号那么响亮，但炒好了的口味和口感那也是在伯仲之间，菜没有好坏，只有厨者手艺高低之分，但是有些技巧性的方法则可以让你的厨艺突飞猛进。

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黄豆芽炒粉条的做法很多，可以说10个人就有10种做法，不管你用什么方法，只要能让食材入味，让食材的口感和味道达到极限，那就是最好的方法，今天我用的方法或许是你没见过的，因为我在处理粉条上的做法有些不同，我这样做就是要让粉条更入味，吃起来更香。

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黄豆芽炒粉条：【主料】：红薯粉大概250克、黄豆芽250克、五花肉150克。
【配料】：大葱1小段、蒜子3瓣、生姜1小块、小米椒3个。
【调料】：十三香、料酒、生抽、老抽、食用盐、食用油、味精。

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【准备工作】：
1、粉条可以用红薯粉、绿豆粉或者粉丝都可以，我这次用的是红薯粉，先要把粉条放入大碗中，加入温水浸泡10分钟，泡粉条的水要没过粉条，这样泡发的效果才好。

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2、粉条泡软后捞出用剪刀从中间剪断一下，这样食用起来更方便。把处理好的粉条放一边备用。

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3、先把黄豆芽的根部掐去，这样成菜的效果更好看，把去掉根部的黄豆芽放入大碗中，然后加入清水浸泡5分钟，这样可以去除豆芽里面残留的药水味，如果是自己发的豆芽这个步骤可以省略。不喜欢黄豆芽的可以用绿豆芽。

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4、青蒜苗清洗干净后用刀把蒜杆轻轻地拍几下，然后改刀斜切成2厘米左右的小段备用。

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5、大葱切成葱花，蒜子先用刀拍散后切碎，生姜切末，小米椒切小圈，不喜欢辣的可以用不辣的红辣椒，或者不放也可以。

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6、我喜欢加点肉进去，这样会更香。五花肉先切片再切条，最后切成小丁再剁成末备用，不喜欢五花肉的可以用瘦肉或者不加肉都可以。

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【烹饪方法】：
1、起锅加入少量的清水，水的量刚好平粉条就可以，水沸腾后把粉条放进锅内煮。粉条下锅后水多了就舀掉一些，水少了就加开水进去，水的量不能太多，因为我们要把水煮干些，多了就要煮太久而把粉条煮太烂。这样成菜后的效果就不好。

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