虾仁蒸双蛋的做法虾仁蒸双蛋怎么做好吃( 二 ) _经验知识

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7、剥好的虾仁再用清水清洗一下，用手把水分轻轻地挤干些放入盘中，加入1克白胡椒粉，5克料酒，几根小葱段和姜丝，下手多抓拌几下后腌制5分钟备用。

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8、我们还要准备一个酱汁，12克味极鲜生抽， 12克蒸鱼豉油，6克蚝油，然后充分搅拌均匀备用。

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9、准备小葱2根切成葱花备用。

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【烹饪方法】：
1、话说这个日本豆腐，其实它根本就不是豆腐，因为它不是用豆子做的，而是用鸡蛋做的，所以这也算是一种用蛋做的蛋羹，等下还会加蛋液进去，所以就叫虾仁蒸双蛋。

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2、用刀在豆腐的中间把日本豆腐切断，然后就可以把日本豆腐从包装中倒出来，然后再把它切成1厘米左右的片，我们在切的时候要轻拿轻放，否则很容易把它弄碎。

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3、取一个盘子，我们在盘底刷上一层花生油，刷油是为了防止日本豆腐和鸡蛋粘底，没有花生油就用其它的食用油或者芝麻香油都可以。然后把切好的日本豆腐整齐地摆在盘子边上围成一圈。把日本豆腐立起来摆或者斜斜地摆都可以。

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4、碗中打入2个鸡蛋（120克），加入1克食用盐增加底味，滴上几滴白醋去腥，然后用筷子打散成蛋液，打散后加入1.5倍（180克）的温开水，水的温度控制在50-度左右，注意水温度千万不能太高，否则还没蒸就成蛋花了。加好水后用筷子充分打散，让蛋液和水完全融合在一起。

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5、然后我们用滤网过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋就会很滑嫩，也不会出现蜂窝的现象。过滤好的蛋液可能还会有少许的气泡，我们可以用勺子撇去，这样蒸出来的鸡蛋就能做到平滑如镜。

虾仁蒸双蛋的做法虾仁蒸双蛋怎么做好吃( 二 )